Rebellpasta med frasig parmesankyckling

Name: Rebellpasta med frasig parmesankyckling
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 400 g spaghetti; 100 g Smör; 5 vitlöksklyftor, finhackade; 4 tsk gochugaru, eller efter smak; 2 msk Japansk soja; 2 msk Ostronsås; 1.5 dl riven parmesanost, + extra att toppa med; 2 Salladslökar, finskurna; 500 g Kycklinglårfilé; 1.5 dl riven parmesanost; 2 dl panko; 1 dl Vetemjöl; 2 ägg, uppvispade; 1 Rapsolja, att steka i; 1 Salt

(53)

45 min

15 ingredienser

Av Jennie Walldén

Oväntad och rebellisk pasta som smakar mer Asien än Italien. Det blir otroligt gott, speciellt tillsammans med den parmesanpanerade kycklingen.

Rebellpasta med frasig parmesankyckling — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

400 g spaghetti
100 g smör
5 vitlöksklyftor, finhackade
4 tsk gochugaru, eller efter smak
2 msk japansk soja
2 msk ostronsås
1,5 dl riven parmesanost, + extra att toppa med
2 salladslökar, finskurna

Parmesankyckling

500 g kycklinglårfilé
1,5 dl riven parmesanost
2 dl panko
1 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
1 rapsolja, att steka i
1 salt

Gör så här

1. 1Koka spaghettin i rikligt med lättsaltat vatten, 1 minut kortare än vad som står på förpackningen. Spara 2–3 dl av kokvattnet och låt sedan pastan rinna av.
Kyckling
1. 1Blanda riven parmesan och panko till kycklingen i en djup tallrik. Häll även mjöl och ägg i varsin djup tallrik. Salta kycklingen lätt. Doppa först i mjöl, sedan i ägg och till sist i pankoblandningen.
2. 2Stek kycklingen i generöst med olja tills den är gyllene och frasig på båda sidor och genomstekt. Låt gärna rinna av på galler för att behålla frasigheten medan du förbereder resten.
Sås
1. 1Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlöken när smöret börjar bubbla. Rör ner gochugaru efter 1 minut.
2. 2Tillsätt soja, ostronsås, spaghetti och 1 dl pastavatten. Rör om i 1 minut på medelvärme.
3. 3Häll till sist ner parmesanosten och fortsätt röra i ytterligare 1 minut tills det blir som en krämig sås kring pastan. Häll eventuellt på lite mer pastavatten om pastan känns för torr.
Servering
1. 1Lägg upp på tallrikar, strö över salladslöken och lite extra parmesan. Skiva upp den frasiga kycklingen och servera alltihop tillsammans.

Recept ur Jennie Walldéns kokbok ”Smak”.

Tips!

Pastan går utmärkt att äta på egen hand, utan kycklingen. Och kycklingen är grym till vilken sallad som helst. Eller i en wrap med salladsblad och majonnäs.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jennie Walldén

Kocken Jennie Walldén slog igenom när hon vann Sveriges mästerkock 2013. Efter det har hon släppt en rad kokböcker. Med sina rötter i Korea ligger det koreanska köket närmast hennes hjärta men hon inspireras också av det italienska och svenska. Jennie driver också den populära restaurangen Namu i Malmö. Här hittar du recepten till Godare-serien "Jennie lagar asiatiskt".

Visa 24 recept