Siri Barje lyfter snacksen som förrätt
Tipsar: Så skapar man det trevliga hänget
Siri Barje har alltid älskat snacks.
Så mycket att hon nu gjort en hel kokbok på temat.
– Jag vill vara så osnobbig som möjligt i min matlagning, säger hon.
Redan som femåring plöjde hon kokböcker. Det är kanske inte så konstigt då att hon blev matstylist och kokboksförfattare. Nu har Siri Barje ett helt bibliotek med kokböcker där hemma och hon är aktuell med sin nya kokbok ”Snacks – Varm & kall dipp, brödsnacks, boards och drinkar” som är den fjärde i ordningen.
– Snacks är min favoritmat och jag älskar att ha folk över. Jag är en sån som säger ’kom hem till oss så fixar jag’, så tar man någonting i kylen och bara gör något. Och då tänkte jag, men hur kan jag överföra det till en bok?
I boken har du recept på kalla och varma dipper. Varm dipp känns lite ovant?
– Jag älskar varm dipp! När jag var i Ghana 2012 var vi på en italiensk restaurang och då åt jag en varm böndipp som man doppade i med bröd till förrätt. Och det var så jävla gott. Sedan dess är jag bara så här; varm dipp, absolut, vi kör!
Osnobbig matlagning
För Siri är det viktigt att det inte är tillkrånglat och tjusigt. Den goda maten och trivsamheten är det som står i centrum när hon har bjudning. Ofta skippar hon förrätten, istället skapar hon boards och något som hon kallar för ”snacks-öar”.
Snacksen äts ofta stående i köket med något gott att dricka till. En regel finns det; minst tre beståndsdelar bör snacksön bestå av och den serveras med fördel på en skärbräda.
– När jag var barn gjorde min mamma alltid det. Det är som en tacomiddag, alla älskar ju det. Det är ett väldigt inbjudande sätt att bjuda på mat.
Det låter som att din mamma var före sin tid?
– Ja, hon var väldigt före sin tid. Hon hade blommor i maten och när hon lagade mat var det liksom ingen stor grej. Hon bjöd ofta in till middag och improviserade i köket.
Barnen har egna knivar
Siri Barjes kök sjuder av kreativitet. Hon berättar att båda hennes föräldrar älskar mat och har en bakgrund inom teatern. Med en mamma som var kostymör och scenograf och en pappa som var regissör, är det inte så konstigt att Siri Barje älskar att skapa med mat, ett intresse som verkar ha smittat bägge barnen.
– De tycker det är jättekul. Min äldsta son kan göra äggröra och enklare mat, absolut. De har sina egna riktiga knivar, säger Siri och visar upp en kockkniv för barn.
Maten som tillagas lägger hon gärna upp på loppisfynd.
– Jag älskar att gå på loppis och second hand, det har jag också från min mamma. Så när hon letade rekvisita och kläder till produktioner när jag var liten, då fick man följa med.
Siri visar i kökslådan där olika loppisfynd ligger staplade; kinesiska och japanska skålar, italiensk keramik och rustika fat. Hon tycker det är viktigt att köpa begagnat, både för att det är hållbart och för att det är kul att skapa en unik samling.
– De här köpte jag på loppis, älskar dem. Och den här är min favoritskål. Jag vet inte var jag köpte den, säger Siri och visar upp en asiatisk skål i vitt och jordiga toner.
Som dotter till teaterfolk har Siri gjort köket till sin scen – en magisk plats där maten får spela huvudrollen.
Festlig snacksmeny av Siri Barje:
Den här dippen är så fräsch och enkel! Använd frysta örter, godare och helt enkelt mindre jobb.
Den här pinsan är en showstopper. Snabb och lätt att laga. Toppa med massor av härlig ost – och en lyxig caesarsallad.
Supergoda snacks av helt vanlig gurka med egyptisk touch.
Fakta / Siri Barje
- Ålder: 37.
- Bor: Villa på Lidingö.
- Familj: Maken Patrik, sönerna Jack, 8, och Otto, 5.
- Gör: Tv-kock, kokboksförfattare och matstylist.
- Aktuell: med kokboken ”Snacks”.
