”Jag vill att folk ska våga lite mer”
Anja Olaug Jelinek om att sänka ribban – och hitta matglädjen
Enkel, snabblagad och riktigt god mat.
Det var målet när Anja Olaug Jelinek skapade recepten till sin senaste kokbok ”Laga & Ät”.
– Man ska få känslan ”Vad najs, så gott och snyggt, och inte ens svårt”, säger hon.
Först svarar hon inte i telefon. När hon ringer upp några minuter senare är det med andan i halsen. Hon ber om ursäkt och förklarar att hon precis lämnat barnen på förskolan.
Anja Olaug Jelinek, 35, är tvåbarnsmamma med många bollar i luften. Det är lätt att förstå varför hon vill slå ett slag för det enkla i köket.
– Jag utgick från var jag befinner mig i livet. Vi älskar att ha middagar och laga mat med kompisar men vi orkar typ inte. Vi jobbar heltid och oftast på plats, säger hon och fortsätter:
– Samtidigt har suget aldrig varit större.
Resultatet blev en kokbok som både är visuellt tilltalande och flexibel. Tanken är att läsaren ska kunna välja ambitionsnivå beroende på tid och ork.
– Man ska kunna göra det enkelt eller mer avancerat. Jag ville ge den valmöjligheten.
Rätterna är färgstarka, lustfyllda och funkar ofta att delas. En av rätterna som sticker ut är en avokadotartar som kan serveras både som förrätt och huvudrätt.
– Den kom till när jag var hos mina svärföräldrar och skulle fixa en förrätt. Jag tog det som fanns hemma och testade – och det blev så gott. Alla sa: ”det här är det sjukaste”. Då ringde jag min förläggare och sa att jag måste få in ett recept till.
Även till vardags lägger hon gärna lite extra omsorg på det visuella.
– Jag har alltid pyntat min mat. När jag jobbade på kontor brukade mina kollegor säga att mina matlådor alltid var så fina.
Hur då?
– Jag hade ofta med mig en liten burk med hackad persilja eller något annat grönt som jag strödde över. Det gör kanske inte så stor skillnad smakmässigt, men visuellt blir det en helt annan upplevelse.
Just det där, att sänka kraven, är centralt för Anja. Hon vill bort från pekpinnar och uppmuntrar i stället en mer avslappnad syn på genvägar i köket.
– Man får göra vad man vill för att slippa stressen – allt är tillåtet. Vissa halvfabrikat kanske inte är så roliga, men det mesta går att piffa till. Köp något extra fint till, som bra grönsaker. Och orkar man inte – var snäll mot dig själv.
Att hon själv är småbarnsförälder märks. Barnen vill gärna vara med i köket, även om resultatet varierar.
– De blir arga om jag lagar mat utan dem. Men de äter ingenting, haha. Eller jo, det gör de – men inte det jag lagar, säger hon och skrattar.
Hon beskriver en situation många föräldrar känner igen:
– På förskolan äter de allt, men hemma vill de ha frysta köttbullar. Jag gjorde egna köttbullar på jättefin färs från en lokal kötthandlare och frös in, men de vägrade. ”Det här är inte köttbullar”, sa de.
Precis som många andra har Anja snurrat runt på ett begränsat antal vardagsrätter. Med boken vill hon inspirera fler till att våga bryta mönstret.
– Jag vill att folk ska testa något nytt, utan att det behöver vara svårt. Det gör inget om det inte blir perfekt – det är nästan alltid gott ändå. Fokus kan ligga på gemenskapen runt bordet, eller att man unnar sig något fint.
3 recept signerade Anja Olaug Jelinek
Fakta / Anja Olaug Jelinek
- Ålder: 35
- Bor: Göteborg
- Familj: Man och två små döttrar
- Titel: Matskribent, matkreatör och kokboksförfattare
- Aktuell: Med kokboken ”Laga & ät”, har tidigare skrivit boken ”Cravings : Maten du vill laga om och om igen”
- Sociala medier: Instagramkontot @anjaolaug
- Övrigt: Bloggar på Elle.se
Vilka fem smaksättare har du alltid hemma?
- God olivolja. Doppa salladsblad eller bröd i det – så gott!
- Färsk citron. Använd både zesten och saften. När man inte är helt nöjd med hur rätten smakar, bolla med citronzest och salt – då blir det ofta bra balans.
- Parmesan. Köp en stor bit av bättre kvalitet och ha hemma. Jag har parmesan i nästan allt.
- Dijonsenap. I gräddsås, dressing eller världens bästa dippsås med majonnäs, vitlök och salt. Eller bre ett tunt lager dijon på brödet innan smöret.
- Vitlök. Koka pasta, spara lite pastavatten, blanda med parmesan, vin, vitlök, peppar, salt och lite citron så har du världens godaste pasta!
Anjas favoritredskap:
- En riktigt bra sax. Den använder jag för att öppna förpackningar men också för att slippa hacka saker. Jag klipper hellre salladen eller baconet. Allt som går att klippa, det klipper jag.
- Stavmixern. Jag sätter på hackningstillbehöret, den där lilla boxen, och så slänger jag ner lök, morötter och annat som ska ner i såsen. Då slipper jag stå och hacka med kniven.
