”Köp det som är naturligt billigt”
Sara Begner om hur du kan laga prisvärd och god mat
Drar matkostnaderna iväg månad efter månad? Receptkreatören Sara Begner tipsar om prisvärda recept och smarta knep för att hålla nere matbudgeten.
– Det handlar inte alltid om vad som är billigast utan hur man kan laga något så prisvärt som möjligt, säger Sara.
Priset på mat har ökat kraftigt de senaste åren och många är vi som kämpar med att få försöka hålla ner matkostnaderna. Matkreatören Sara Begner är något av en expert på att laga prisvärd mat. Nu är hon aktuell med ”Vår kokbok budget”.
Den klassiska ”Vår kokbok” gavs ut för första gången redan 1951. Den finns numera med olika inriktningar som vego, veganskt och en för studenter. Det senaste tillskottet är en budgetinriktad variant.
– Det är en grundkokbok men med ett tema, säger Sara Begner som sedan 2009 är ansvarig för kokboken. Den här fokuserar på prisvärdhet och hushållsekonomi. Vi har haft det lite för bra, det har varit för billigt att slänga mat men nu är det tuffare tider.
Sara tar emot Godares team i sin mysiga lägenhet på Södermalm. Misstänksamt bevakas vi av den brunsvarta brittiska kotthårskatten Bullen som blänger på oss på behörigt avstånd. Den betydligt mer sällskapliga kissen Berit, av rasen exotisk kortårig, kråmar sig runt våra ben för att få lite uppmärksamhet.
– Många känner nog också en frustration över hur de ska få ner matkostnaderna. Hur ska jag göra, på riktigt, för att få det billigare. Man får panik för att pengarna inte räcker.
Sara menar också att det ofta saknas grundkunskaper i matlagning och att många är mer intresserade av helgmaten och festmaten.
Vad är budget?
– Det är när det finns en tanke bakom vad det får kosta. Det handlar inte alltid om vad som är billigast utan hur man kan laga något så prisvärt som möjligt. Du kanske vill äta kyckling eller en köttbit. Var och en har sin egen budget.
Berit rullar över på rygg i soffan och sträcker först ut sig i sin fulla längd för att sedan rulla ihop och sucka nöjt. Tankarna på budget verkar vara långt borta.
Kokboken täcker in det mesta från frukost, bakning, tillbehör och middagar. Det finns också utbytesförslag som; har du inte det här så ta det här istället.
– Vi försöker vara både trendiga och klassiska. Det finns recept på husmanskost men också mycket asiatiskt.
För varje recept som valdes ut till boken har frågor ställts om det går att göra det ännu billigare.
– Kan vi ta bort örterna? Kan vi använda margarin i stället för smör? Du ska kunna äta varierat utan att äta dyrt.
Många som ska laga billig mat tänker pizza, pasta, pannkakor eller köttbullar. Och då blir det samma rätter om och om igen. Det gör att det kanske blir för få grönsaker och för få smakupplevelser.
Smaksättningar kan bli dyrt
Ska man nu tänka billigt så är det bra att börja med att välja proteinet som ofta är det dyraste.
– Det kan ju bli dyrt om du ska köpa en massa olika smaksättningar också om du inte har ett fungerande skafferi. Där rekommenderar jag att köpa kryddor i påse istället för burk.
Att köpa färdiga såser och kryddblandningar är bara billigt på kort sikt tycker Sara. I längden är det bättre att köpa kryddor och blanda själv.
– Köper du färdigkryddad crème fraiche till exempel så blir det heller inget kretsloppstänk. Har du kryddor hemma så planerar du mer utifrån vad du redan har och använder det.
Från hallen hörs krafsande ljud, klösbrädan används ivrigt av Bullen, bra med nyvässade klor om någon kommer för nära.
Sara tycker att det är tråkigt om det bara är kvalitén man sparar in på hela tiden. Hon förespråkar hon att vi köper sådant som är naturligt billigt istället för en billig fläskfilé. Hon väljer hellre en billig färs än en importerad köttbit.
– Kycklingfärs är en billig produkt som är kyckling. Men annat kan vara billigt för att det är låg kvalitet.
Det basbilliga är ris, potatis, kål, pasta, rotfrukter, linser, bönor och krossade tomater. Det har naturligt lågt pris och sedan kan man köpa en bättre korv istället för billig filé.
– Svenskt griskött är väldigt prisvärt. Välj vegetariskt ofta och kött ibland.
Sara tycker det är provocerande dyrt med färska örter, något vi istället kan odla själva hemma i köksfönstret.
– Ska det smaka något behöver man en hel kruka och då kostar den tjugofem spänn, eller ännu mer.
Det vanligaste felet många gör är att de bara planerar för just idag menar Sara. Hur löser man middagen idag? Det gäller även våra klädinköp, det är här och nu och vi tänker inte på om det ska hålla i längden.
– Jag tror vi gör så över lag. Vi har ingen långsiktighet i vårt samhälle som det ser ut just nu. Vi tar beslut här och nu och det gör även politikerna. Det håller inte, gör en budget och du får koll på både maten och ekonomin.
Katten Bullen hoppar upp på köksbordet och lägger sig – rakt på kokboken som ligger uppslagen på mandelfisk. Kan hända är det receptet som blev oemotståndligt.
ANNONS: Läs mer och köp boken hos Adlibris!
Saras 10 bästa tips för att hålla nere budgeten
- Planera din mat för veckan.
- Jämför kilopris, inte förpackning. Köp inte en liten ask tomater för 20 kr, kilopriset blir över 100 kronor, jämför vad andra tomater kostar kilot.
- Titta vad du har hemma innan du går och handlar.
- Var öppen för vad som finns på kampanj.
- Sätt en budget och försök hålla den.
- Ät matlåda, där rasslar mycket pengar iväg.
- Storhandla, hjälps åt om bil inte finns.
- Köp kryddor på påse och fyll på dina burkar
- Handla mat i säsong.
- Odla dina egna örter hemma i fönstret.
Sara Begner
Ålder: 50.
Bor: Stockholm
Utbildning: Näringsterapeut, kock.
Yrke: Matkreatör på Coop.
Aktuell med: Vår kokbok budget.
