Mustig gryta med madeiravin

(29)

210 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Här bjuds det på en mustig köttgryta med karljohansvamp, timjan och madeiravin. Grytan kan göras på både högrev av nötkött eller fläskkarré – båda är lika goda!

Gryta med madeiravin — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg högrev, högrev eller fläskkarré
30 g torkad karljohansvamp
600 g morot
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan
600 g konserverade tomater
2 msk tomatpuré
4 dl madeira, torr
4 dl oxfond
1 apelsin, saften
2 msk worcestershiresås
Salt och malen peppar
Smör och olja, till stekning
Bladpersilja
Ris

Gör så här

1. 1Skär köttet i grova bitar och krydda ordentligt med salt och peppar.
2. 2Dela svampen i små bitar och häll över 1 dl kokande vatten.
3. 3Skala morötterna och skär dem i jämna bitar.
4. 4Skala och skär löken i klyftor.
5. 5Skär vitlöken i tunna skivor.
6. 6Hetta upp en stor kastrull och bryn köttet ordentligt (gör det i flera omgångar så att köttet inte kokas istället för att stekas). Ta upp köttet ur pannan så länge och fortsätt att steka lök och morötter.
7. 7Tillsätt timjan, vitlök och tomatpuré. Lägg tillbaka allt kött i grytan och häll i krossade tomater, madeira, oxfond, karljohansvampen (med blötläggningsvattnet), apelsinjuice och Worcestershiresås. Koka upp grytan ordentligt, rör om och lägg på locket.
8. 8Sätt in grytan i ugnen på 150 grader och låt den stå i ca 2 ½ timme, tills köttet är helt mört.
9. 9Justera smaken med salt och peppar om det behövs och strö över hackad persilja innan servering.

Tips!

Servera madeiragrytan med kokt ris bredvid.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept