Påsktårta med passion och marängkycklingar
En tårta som garanterat lockar fram några leenden i påsk. Gulliga marängkycklingar pryder denna Sable Breton-botten med hasselnötter och passionkräm.
Påsktårtan är skapad av Ått Padtum Söderström, Årets bagare 2017.
Ingredienser
Passion eller mangokräm
- 125 g mjölk
- 125 g passionsjuice, (från färsk passionfrukt, som silas genom ett durkslag så ni får bort kärnorna från frukten)
- 0,5 vaniljstång
- 60 g strösocker
- 60 g äggulor, (1 äggula = ca 20 g) OBS! spara äggvita till maräng.
- 15 g maizena
- 25 g smör, mjukt
Sable Breton-botten med hasselnötter
- 100 g smör
- 95 g socker
- 2 g salt
- 20 g äggula
- 5 g bakpulver
- 135 g vetemjöl
- 20 g hasselnötter, (kan bytas ut mot hackad mandel)
Små kycklingmaränger
- 100 g äggvitor
- 100 g strösocker
- 100 g florsocker
- Choklad, till dekoration
Gör så här
Passion eller mangokräm
Sable Breton-botten med hasselnötter
Små kycklingmaränger
Montering
Kan jag byta ut passionsfrukt?
Om ni har svårt att få tag på passionsfrukt kan ni byta ut det mot 125 g mango (fryst eller färsk) och saft av en halv citron. Mixa mango och citronsaft med mjölk innan ni kokar upp alla ingredienser så får ni en slät mangokräm.
Använd en köksvåg för att få bästa resultat!
