Thailändsk kycklingsoppa – Tom kha-gai

Name: Thailändsk kycklingsoppa – Tom kha-gai
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Thailändsk mat
Ingredients: 1 pinne citrongräs, skuren i grova bitar och bankat; 5 msk Matolja; 5 skivor galangalrot; 1 Lök, gul, delad i 8 grova bitar; 2 limeblad; 2 korianderrötter, lätt krossade; 2 kycklingfiléer, mycket tunt skivade snett tvärsöver; 5 champinjoner, klyftade; 3 msk Kycklingfond, koncentrerad; 2 burk kokosmjölk, à 400 ml; 1 Lime, klyftad; 1 tsk Salt, eller efter smak; 2 Koriander, hackade kvistar samt några blad.; 3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade; 1 Salladslök, skivad; chilipasta i sojabönolja

(54)

30 min

16 ingredienser

Av Godare

Tom kha-gai är en fantastiskt god kycklingsoppa med lagom hetta. En uppskattad rätt i Thailand som kocken Wichudaporn Chaiyasaeng lärt sig laga av sin mamma. Recept ur kokboken ”Super tasty thai”.

Ingredienser

1 pinne citrongräs, skuren i grova bitar och bankat
5 msk matolja
5 skivor galangalrot
1 lök, gul, delad i 8 grova bitar
2 limeblad
2 korianderrötter, lätt krossade
2 kycklingfiléer, mycket tunt skivade snett tvärsöver
5 champinjoner, klyftade
3 msk kycklingfond, koncentrerad
2 burk kokosmjölk, à 400 ml
1 lime, klyftad
1 tsk salt, eller efter smak

Till dekoration

2 koriander, hackade kvistar samt några blad.
3 röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
1 salladslök, skivad
Chilipasta i sojabönolja

Gör så här

1. 1Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg i citrongräs, galangalrot, lök, limeblad och korianderrötter och fräs i 1 minut på hög värme.
2. 2Lägg i kycklingen och champinjonerna och låt allt fräsa under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt. Tillsätt saltet samt kycklingfonden och låt fräsa lite till under omrörning. Sänk värmen till medelvärme och häll i kokosmjölken och låt det sjuda i ca 10 minuter.
3. 3Smaka av om det behövs lite mer salt eller fond. Sänk värmen ytterligare och pressa i lime lite i taget, smaka av tills du är nöjd.
4. 4Häll upp soppan i skålar (lämna kvar galangalskivorna samt korianderroten) och toppa med hackad koriander, chili och salladslök samt några hela blad koriander.
5. 5Ringla över lite av oljan från burken med chilipasta.