Aubergine med hummus och granatäpple

Name: Aubergine med hummus och granatäpple
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 auberginer; 1 Granatäpple; 1 knippe bladpersilja, litet; 200 g hummus; 2 msk pumpakärnor; 3 msk olivolja, eller mer; 1 tsk Flingsalt

(3)

30 min

7 ingredienser

Av Maria Zihammou

Här är det viktigt att rosta auberginen ordentligt så att den blir riktigt mjuk och får lite svarta fläckar på snittytan.
– Jag kan inte annat än älska britternas sätt att hantera grönsaker säger Maria Zihammou.

Marias aubergine med hummus och granatäpple

2:54

Ingredienser

2 auberginer
1 granatäpple
1 knippe bladpersilja, litet
200 g hummus
2 msk pumpakärnor

Basvaror

3 msk olivolja, eller mer
1 tsk flingsalt

Aubergine med hummus och granatäpple — Foto: Stefan Edetoft

Gör så här

1. 1Skär auberginen i centimetertjocka klyftor. Dela granatäpplet och plocka loss kärnorna, grovhacka persiljan.
2. 2Hetta upp några matskedar olivolja i en stekpanna och rosta aubergineskivorna ordentligt på båda sidor, krydda med salt.
3. 3Fördela de stekta aubergineskivorna på ett fat, toppa med hummus, granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor.
4. 4Ringla över någon matsked olivolja och strö över grovhackad bladpersilja.

Recept ur hennes kokbok ”Vardagsvego”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Maria Zihammou

Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.

Visa 23 recept