Gemsallad med grillad lax

Name: Gemsallad med grillad lax
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 gemsalladshuvuden; 200 g Lax; 1 dl majonäs; 2 jalapeñofrukter; 1 vitlöksklyfta; Salt och peppar; olja; 1 dl Ättika 10% Dunk; 2 dl Socker; 3 dl Vatten; 2 rödlökar; 1 dl Salt; 1 l Vatten

(5)

45 min

13 ingredienser

Av Godare

Krispiga salladsblad och grillad lax blir ett trevligt inslag på buffén. Toppa anrättningen med het jalapeño-majonnäs och picklad rödlök. Fräscht och gott.

Gemsallad med grillad lax — Foto: Sofia Nahringbauer

Ingredienser

2 gemsalladshuvuden
200 g lax
1 dl majonäs
2 jalapeñofrukter
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Olja

Picklad rödlök

1 dl ättika 10% Dunk
2 dl socker
3 dl vatten
2 rödlökar

Rimlag

1 dl salt
1 l vatten

Gör så här

1. 1Börja med rimlagen. Blanda 1 dl salt med 1 liter vatten så att allt salt löses upp. Lägg i fisken och låt rimma 10 minuter. Ta upp fisken och skölj hastigt i kallt vatten. Torka av fisken och lägg i kylskåp.
2. 2Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Skär löken i tunna klyftor och lägg i lagen.
3. 3Skär bort kärnhuset ur en jalapeño och hacka i små tärningar. Mortla chili med en vitlöksklyfta och lite olja till en jämn puré. Blanda purén med majonnäsen och ställ åt sidan. Satsa på att göra din egen majonnäs, det blir mycket godare.
4. 4Halstra laxen hastigt på grillen eller i grillpanna. Den ska fortfarande ha en rå kärna. Låt vila en stund.
5. 5Placera 12 gemsalladsblad på ett serveringsfat. Skiva den andra jalapeñon i mycket tunna skivor.
6. 6När laxen svalnat skär du den i 12 skivor. Lägg en skiva på varje salladsblad.
7. 7Toppa med majonnäs, skivad jalapeño och picklad rödlök.
8. 8Salta och peppra efter smak.