Sallad niçoise – fransk salladsklassiker

Name: Sallad niçoise – fransk salladsklassiker
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 400 g Potatis, kokt , gärna färskpotatis eller riktigt små fasta potatisar; 150 g Haricots verts; 4 kokta ägg; 0.5 msk Dijonsenap; 1 msk rödvinsvinäger; 1 msk Pressad citronsaft; 1 tsk flytande honung, eller strösocker; 3 msk Olivolja; 1 rödlök, finskivad; 1 salladshuvud, gärna gem- eller huvudsallad; 200 g körsbärstomater; 8 Sardellfiléer; 4 msk kapris; 1 dl svarta oliver, gärna taggiasca; 2 burkar tonfisk i olja; Flingsalt; svartpeppar; citronklyftor

(6)

20 min

18 ingredienser

Av Tove Nilsson

Sallad niçoise – ”Fransk salladsklassiker, som passar extra bra i sommarvärmen. Sardeller, oliver och kapris ger sältan man gärna varvar de friska lemonaderna med i solen. Välj tonfisk i olivolja, det är absolut godast”, säger Tove Nilsson.

Fransk salladsklassiker – sallad niçoise. — Foto: CHARLIE DREVSTAM

Ingredienser

400 g potatis, kokt , gärna färskpotatis eller riktigt små fasta potatisar
150 g haricots verts
4 kokta ägg
0,5 msk dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad citronsaft
1 tsk flytande honung, eller strösocker
3 msk olivolja
1 rödlök, finskivad
1 salladshuvud, gärna gem- eller huvudsallad
200 g körsbärstomater
8 sardellfiléer
4 msk kapris
1 dl svarta oliver, gärna taggiasca
2 burkar tonfisk i olja
Flingsalt
Svartpeppar
Citronklyftor

Gör så här

1. 1Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av och låt svalna.
2. 2Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka haricots verts cirka 3 minuter. Häll av och skölj i iskallt vatten.
3. 3Koka äggen. Låt svalna i kallt vatten, skala och klyfta.
4. 4Blanda senap, vinäger, citron, honung, 2 krm flingsalt och olja i en stor skål eller på ett fat. Vänd ner rödlöken i dressingen och låt ligga cirka 10 minuter och dra. Då blir den lite mjukare och mildare och ger god smak till dressingen.
5. 5Vänd ner potatis och haricots verts i dressingen. Lossa salladsbladen och vänd runt dem med potatis, tomater, sardellfiléer, kapris och oliver. Vänd in bitar av tonfisken. Toppa med ägg.
6. 6Salta, peppra och servera med citronklyfta.

Recept från boken ”Ägg – recept och teknik” (Natur & Kultur).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tove Nilsson

Tove Nilsson kan skriva kock, matstylist, kokboksförfattare och sommelier på sitt cv. Hon har också odlingspodden Jordkomissionen tillsammans med Lotta Lundgren. I sina kokböcker ”Ris” och ”Ägg” ger hon läsaren en riktig djupdykning i all fakta man kan tänka sig men också mängder av härliga recept. Tove har en förkärlek till thai-mat men också italienskt och svenskt.

Visa 10 recept