Egg benedict med lax och pepparrotshollandaise
Finns det något lyxigare, godare och mer välgörande än egg benedict en söndagsförmiddag? I boken ”Ägg” får du lära dig hur du tillreder den eleganta rätten dessutom bjuds på massor av goda recept, alla med ägg i så klart!
Ingredienser
- Flingsalt
- Smör
- 4 skivor kallrökt lax
- 250 g sparris, späd
- 2 skivor briochebröd, eller vitt surdegsbröd
- 1 tsk pepparrot, finriven
- 1 msk dill, finhackad
- 1 msk citronsaft, pressad
- 1 sats hollandaise, se recept nedan
- 4 pocherade ägg, se recept nedan
Pocherad ägg
- Isvatten
- 0,5 msk salt
- 1 msk ättikssprit, 12 %
- 2 ägg
- 1 l vatten
Hollandaise
- Vitpeppar, nymald
- Salt
- 2 tsk citronsaft
- 1 persiljekvist
- 4 vitpepparkorn, hela
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl vatten
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 schalottenlök, hackad
- 200 g smör
- 3 äggulor
