Boeuf bourguignon med krossad potatis

(323)

180 min

23 ingredienser

Av Marion Ringborg

Klassiska köttgrytan Boeuf bourguignon har blivit klassiker av en anledning, den är fantastiskt god med sina möra bitar av nötkött och djupa, rika smaker.
– Det här är kärlek på en tallrik – om du frågar mig, säger Marion Ringborg som lagar den i videoklippet.

Boeuf bourguignon med krossad potatis

1:58

Ingredienser

200 g sidfläsk
900 g högrev
10 champinjoner
2 msk olivolja
1,5 msk tomatpuré
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
3 morötter
Färsk timjan
4 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
5 dl rödvin
3 buljongtärningar, kött
3 lagerblad
Salt och svartpeppar

Topping

1 dl syltlök
1 kruka persilja

Krossad potatis

450 g mjölig potatis
2 msk smör
2 dl grädde
3 msk parmesan
Salt

Gör så här

1. 1Tärna sidfläsket i 1x1 cm och stek i en gryta tills köttet är gyllene. Stek sedan tillsammans med champinjoner delade i kvartar. Lyft sedan ur fläsket och svampen.
2. 2Tärna högrev i lagom stora grytbitar. Ca 5x5 cm. Salta och peppra köttet.
3. 3Stek köttet i olivolja på hög värme tills det fått mycket färg. Tillsätt tomatpuren och dra sedan ner temperaturen till medelvärme.
4. 4När löken mjuknat, tillsätt mjöl och lagerblad, stek ytterligare 4 minuter.
5. 5Addera vatten, rött vin och buljongtärningarna. Låt sjuda med locket på sniskan i 1 ½ till 2 timmar eller tills köttet är mört.
6. 6Smaka av med ytterligare salt och toppa med hackad persilja innan servering.
Krossad potatis
1. 1Skala mjölig potatis och koka i rikligt saltat vatten tills den är färdig. Häll av vattnet och krossa potatisen med en gaffel i en skål.
2. 2Värm upp smör och grädde i en kastrull och slå över potatisen. Vänd i gräddblandningen och parmesan med sked eller slickepott. (vispa inte då potatisen kan bli klistrig av det) smaka av med salt och servera och njut!

Tips!

Delar du champinjoner i kvartar så får de färg på alla sidor när du steker och du får ut mer smak av dem.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Marion Ringborg

I programserien ”Marions matminnen” tar sig kocken Marion Ringborg an klassiska franska rätter och ger dem sin egen unika touch. Hon ger sina bästa tips för rustik fransk bjudmat – rätter som både ser fantastiska ut och smakar underbart. Hela avsnitten ser du på tv-kanalen Godare.

Visa 15 recept