Sidfläsk med potatis- och fänkålslåda

(47)

140 min

8 ingredienser

Av Tareq Taylor

Om du inte har prövat att laga fläsk förr så är det dags nu. Här är kocken Tareq Taylors recept på Sidfläsk som lagas i ugnen med potatis- och fänkålslåda.

– När man väl smakat den knapriga svålen är man fast och vill aldrig sluta tugga, säger han.

Sidfläsket får en härligt krispig svål när den bakas i ugnen. — Foto: Peter Carlsson

Ingredienser

2 kg sidfläsk, färskt, med svål men utan ben
Salt

Potatis- och fänkålslåda

400 g potatis
2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
0,5 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här

1. 1Skär skåror i svålen med en halv centimeters mellanrum. Låt gärna svålen torka i rumstemperatur i någon timme. Torka av den lite extra med hushållspapper också.
2. 2Värm ugnen till 170 grader, övervärme.
3. 3Salta fläsket runtom. Lägg det på plåten med svålen upp och baka i ugnen i cirka 1 ½ timme. Ta ut och låt vila medan du lagar potatis- och fänkålslådan.
4. 4Öka värmen i ugnen till 200 grader, varmluft.
5. 5Skala potatisen. Skär bort dillen på fänkålen och spara den. Skär både potatis och fänkål i tjocka skivor. Skala och skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Lägg ut potatis, fänkål och vitlöksskivor i en ugnsform. Strö över salt och häll vinet över alltihop. Klicka ut smöret och toppa med vipporna av fänkålsdill. Ställ in formen i ugnen och baka under lock eller aluminiumfolie i 25–30 minuter.
6. 6Skär fläsket i skivor under tiden.
7. 7Ta ut formen ur ugnen och servera fläsket direkt med den varma potatis- och fänkålslådan.
8. 8Bjud gärna en blandad grönsallad och lite picklad rödlök till också.

Recept ur ”Mat på en plåt ”av Tareq Taylor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept