Rostbiff med hemlagad remoulad

(5)

60 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Att laga rostbiff är mycket lättare än du tror. Hemlagad rostbiff är perfekt på smörgåsbordet och du kommer garanterat att få beröm för dina insatser. En god remoulad kröner mästerverket. Hemlagad remoulad rör du ihop lätt som en plätt – kolla bara receptet nedan.

Rostbiff med hemlagad remoulad — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg innanlår
Peppar, grovmalen (en blandning av svart, vit och rosé)
Salt
Olja, till stekning
1 dl färska örter, hackade, som persilja, gräslök och basilika
Salt
Peppar

Hemlagad remoulad

3 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk dijonsenap
1 tsk worcestershiresås
4 msk kapris, hackad
5 msk inlagd gurka

Gör så här

1. 1Bind upp köttet med snöre för en jämnare form på rostbiffen (ej nödvändigt om du inte vill). Gnid in köttet väl med salt och peppar.
2. 2Bryn köttet väl på alla sidor i en het stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en ugnsfast form. Stick in en stektermometer och fortsätt steka rostbiffen i ugnen på 80-120 grader tills innertemperaturen är 54-55 grader (ja den ska vara blodig, gå upp till 58 grader om du vill ha rosa kött). Stektiden beror på stektemperaturen, men beräkna god tid oavsett.
3. 3Låt rostbiffen svalna helt innan du skär den i så tunna skivor som möjligt.
4. 4Hemlagad remoulad: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och malen peppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept