Pepprig rotfruktslasagne med belugalinser

(11)

60 min

16 ingredienser

Av Godare

Lasagne är den perfekta rätten att laga till många. Här består grunden av rotfrukter och belugalinser, som varvas med vitlöksstekt grönkål eller spenat och toppas med ost.

Recept ur Sara Asks bok ”Maxa – mer näring för pengarna”.

Pepprig rotfruktslasagne med belugalinser — Foto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

2 dl belugalinser, torkade
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Rapsolja, att steka i
500 g rotfrukter, tex morötter och palsternackor
800 g krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk senap
2 msk tomatpuré
Créme fraiche, några skedar
1 msk torkad oregano
Salt och peppar
400 g grönkål, fryst, eller spenat
10 lasagneplattor, eller 250 g okokt pasta
Riven ost, ett par nävar

Gör så här

1. 1Koka belugalinserna i cirka 20 minuter i lättsaltat vatten. De blir ungefär tre gånger så stora när de kokar, så tänk på att ha en tillräckligt stor kastrull och rikligt med vatten. Låt svalna lite i vattnet så håller de formen bäst. Häll sedan av vattnet.
2. 2Sätt ugnen på 200 grader (180 grader varmluft). Hacka lök och 2 klyftor vitlök fint. Stek i olja på låg värme i en gryta eller kastrull några minuter, löken ska bli glansig och mjuk men inte ta färg. Skölj rotfrukterna, riv eller tärna dem och stek med lökhacket.
3. 3Hacka lök och 2 klyftor vitlök fint. Stek i olja på låg värme i en gryta eller kastrull några minuter, löken ska bli glansig och mjuk men inte ta färg. Skölj rotfrukterna, riv eller tärna dem och stek med lökhacket.
4. 4Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, senap och tomatpuré och låt koka ihop i ungefär 10 minuter. Runda av med crème fraiche och smaka av med oregano, salt, rejält med peppar och eventuellt Tabasco.
5. 5Mixa såsen krämig om du vill, eller halvkrämig så att det fortfarande finns en del bitar kvar.
6. 6Stek grönkålen i olja i en stekpanna. Om du använder färsk drar du bladen från den grova stjälken och lägger i pannan. Skiva resten av vitlöken tunt och stek den med kålen några minuter.
7. 7Varva sås, belugalinser, grönkål och lasagneplattor. Börja och sluta med såsen. Toppa med osten.
8. 8Grädda i mitten av ugnen i 20–30 minuter eller tills lasagnen fått fin färg och är mjuk rakt igenom. Samma tid gäller om du använder dig av pasta i stället. Servera med vitkålssallad, nötter och frön, och Tabasco för den som vill.