Minestronesoppa
En riktigt god klassiker och verkligen en du tar vad du har-rätt. Använd de grönsaker du tycker om, som är i säsong eller som behöver användas upp.
”Så här gjorde min farmor sin minestrone, en av min mammas favoriträtter.”
Ingredienser
- Potatisar
- Zucchini
- Selleri
- Morot
- Gul lök
- Olivolja
- Vitlök
- Salt och svartpeppar
- Stora vita bönor, i lag eller torra och blötlagda över natten
- Hela skalade tomater
- Spaghetti
- Färsk persilja
- Färsk basilika
- Parmesan
Förslag på ytterligare smaksättare
- Fänkålsfrön
- Lagerblad
- Chili
Gör så här
Tips!
Du kan också koka spaghettin direkt i soppan, men då blir soppan inte lika klar och lite tjockare i konsistensen av all stärkelse. Jag gillar när soppan är lite klar så därför kokar jag pastan i en separat kastrull först. Det går såklart också bra att servera minestronen helt utan pasta.
Recept ur hans kokbok ”Quanto basta”.
Vad tycker du om receptet?
Oliver Ingrosso
Häng med krögaren och matentusiasten Oliver Ingrosso på en maxad smakresa genom Italien. Med hjärtat i det italienska köket och blicken på det personliga lagar Oliver sina egna versioner av älskade klassiker. Här hittar du också alla recepten – plus flera favoriter från hans hyllade kokbok Quanto basta.
Visa 9 recept
