Kokt hummer – enkelt och gott med äppelkräm

Name: Kokt hummer – enkelt med god äppelkräm
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 2 kokt hummer; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 grönt äpple; 1 citron, saften; 2 msk strösocker; 3 msk Majonnäs; Salt och peppar; 1 st Fänkål, (liten) tunt skivad; 1 bit pepparrot, skuren i tunna strimlor; 1 kruka dill, plockad; 1 ask kryddkrasse; 0.5 grönt äpple, tunt skivad; 6 rädisa, tunt skivad; 3 msk Olivolja; 3 msk citron, saften

(5)

120 min

16 ingredienser

Av Godare

Hummer med äppelkräm – avskalat och enkelt med tydliga smaker. Man ska inte krångla till mat smakmässigt – här får hummern smak av äpplet och pepparroten och fänkålen – det smakar som det låter, tipsar kocken Markus Aujalay.

Lättlagad lyx - hummer med äpple, pepparrot och fänkål. — Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

2 kokt hummer
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Äppelkräm

2 grönt äpple
1 citron, saften
2 msk strösocker
3 msk majonnäs
Salt och peppar

Fänkålssallad

1 st fänkål, (liten) tunt skivad
1 bit pepparrot, skuren i tunna strimlor
1 kruka dill, plockad
1 ask kryddkrasse
0,5 grönt äpple, tunt skivad
6 rädisa, tunt skivad
3 msk olivolja
3 msk citron, saften

Gör så här

1. 1Rensa och skär hummern i mindre bitar.
2. 2Krydda med olja, salt och peppar.
Äppelkräm
1. 1Skala äpplena och skär bort kärnhuset. Skär i små bitar.
2. 2Täck äpplebitarna med vatten i en kastrull, tillsätt socker och citronsaft och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt ånga av ordentligt.
3. 3Tillsätt majonnäsen och mixa slätt. Smaka av med salt och eventuellt några extra droppar citronsaft.
Fänkålssallad
1. 1Lägg fänkål, rädisor och pepparrot i kallt vatten i en timme så de blir riktigt spröda och spänstiga. Låt rinna av ordentligt.
2. 2Blanda samtliga ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servera!
1. 1Lägg upp hummerbitarna och fänkålssalladen på tallrikar.