Edamamepasta med purjolök och sesam

Name: Edamamepasta med purjolök och sesam
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 20 cm purjolök; 1 vitlöksklyfta; 250 g Edamamebönor, + ev till servering; 1.5 dl Vatten; 0.5 buljongtärning, grönsaks; 1 dl sojavispgrädde, 26%; 1 tsk Balsamvinäger, vit; 1 kruka Basilika; 1 citron, saften; 12 nystan tagliatelle; Olja, neutral; Salt och svartpeppar; Olivolja; Riven parmesanost; sesamfrön, lättrostade; svartpeppar, nymalen

(139)

15 min

16 ingredienser

Av Godare

Den här krämiga Edamamepastan är verkligen riktig comfort food och blir snabbt en vardagsfavorit. Toppa kalaset med riven parmesanost och rostade sesamfrön.

Edamamepasta med purjolök och sesam — Foto: Agnes Gällhagen

Ingredienser

20 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
250 g edamamebönor, + ev till servering
1,5 dl vatten
0,5 buljongtärning, grönsaks
1 dl sojavispgrädde, 26%
1 tsk balsamvinäger, vit
1 kruka basilika
1 citron, saften
12 nystan tagliatelle
Olja, neutral
Salt och svartpeppar

Till servering

Olivolja
Riven parmesanost
Sesamfrön, lättrostade
Svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. 1Strimla purjolöken fint och finhacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs 2/3 av purjolöken på medelhög värme tills den är mjuk och glansig. Tillsätt vitlöken och fräs försiktigt i någon minut till. Rör ner edamamebönor, vatten, buljongtärning och grädde. Koka upp och låt sedan sjuda i 3 minuter.
2. 2Ta kastrullen från värmen. Tillsätt vinäger och basilika (spara några blad till servering) och mixa blandningen med stavmixer. Jag gillar när såsen är lite grov och inte helt slätmixad. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3. 3Koka tagliatellen i rikligt saltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. Den får gärna vara lite al dente. Spara 1 dl av pastavattnet.
4. 4Blanda pastan med edamamesåsen direkt i kastrullen. Tillsätt så mycket pastavatten som behövs för att det ska bli en bra konsistens. Låt värmas på tills såsen är varm.
5. 5Servera genast och toppa med olivolja, parmesanost, resten av purjolöken, basilika, sesamfrön och peppar. Om du vill kan du strö över extra edamamebönor.