Tournedos med tryffelsås
Tournedos är den utskurna mittbiten på oxfilén. Här serverar vi den med en mustig madeira- och tryffelsås. Servera på vackra tallrikar med potatisgalette, grönsaker och sås för en riktig lyxmiddag!
Ingredienser
- 700 g innerfilé, mittenbiten av filén
- Smör och olja, för stekning
- Salt och malen peppar
- 5 potatisar, stora
- 50 g smör, smält
- 1 knippe sparris , grön
- Morot, och andra grönsaker (t ex kålrot)
Madeira- och tryffelsås
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 0,5 morot, liten
- Rotselleri, liten bit (kan utelämnas)
- 1 tsk tomatpuré
- 2 stjälkar persilja, och/eller färsk timjan
- 1 dl madeira, halvtorr
- 5 dl oxfond, eller kalvfond, god och fyllig
- 1 msk tryffel , hackad
- Salt och malen peppar
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
