Champinjonsoppa – krämig och god

Name: Champinjonsoppa – krämig och god
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champinjoner; 1 Lök, gul; 1 klick smör; 2 vitlöksklyftor; 6 dl Vatten; 4 dl vispgrädde; 1.5 Buljongtärningar, kyckling eller grönsak; Salt och svartpeppar; 2 msk persilja, färsk, hackad

(143)

30 min

9 ingredienser

Av Nina Kindbro

Champinjonsoppa är en riktig klassiker bland soppor. Svamp gör sig väldigt bra i soppa med sin delikata smak. Grädden gör den extra lyxig men också lite mer mättande.

Ingredienser

500 g champinjoner
1 lök, gul
1 klick smör
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
4 dl vispgrädde
1,5 buljongtärningar, kyckling eller grönsak
Salt och svartpeppar
2 msk persilja, färsk, hackad

Gör så här

1. 1Skölj och dela champinjonerna i mindre bitar och hacka löken. Spara gärna ett par skivade champinjoner till garnering.
2. 2Smält smör i en vid kastrull och fräs svamp och lök tills de fått lite färg.
3. 3Pressa i vitlöken.
4. 4Häll i vatten och grädde och smula i buljongen. Låt koka upp, rör om och låt småsjuda i cirka 10 minuter. Mixa sedan soppan med en stavmixer så slät som du vill ha den. Smaka av med salt och peppar.
5. 5Stek de skivade champinjonerna och krydda med salt och svartpeppar. Hacka persiljan.
6. 6Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med stekta champinjoner och lite hackad persilja.
7. 7Servera med ett gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.