Lasagne på grov viltfärs

(9)

120 min

21 ingredienser

Av Jon Hansson

En smakrik lasagne är aldrig fel! Med grovmalen viltfärs får rätten mer karaktär och struktur.

Lasagne på grov viltfärs. — Foto: Magnus Skoglöf

Ingredienser

600 g viltfärs
2 msk olivolja
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1 burk krossade tomater, à 400 g
1 morot, riven
1 palsternacka, riven
1 zucchini, riven
3 msk oregano
1,5 dl chilisås
Salt och svartpeppar
Tabasco

Béchamelsås

2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
Salt och svartpeppar

Montering

Lasagneplattor, till 3 lager
1 paprika, skivad
2 dl riven ost, till exempel parmesan eller herrgård
Olivolja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Bryn färsen lite grovt i olja och tillsätt lök och vitlök. Häll på krossade tomater samt morötter, palsternacka och zucchini. Smaksätt med oregano och häll eventuellt på lite vatten om det behövs. Koka till en tjock sås.
3. 3Smaksätt köttfärsen med chilisås, salt och peppar samt tabasco.
4. 4Gör en bottenredning till béchamelsåsen genom att smälta smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
5. 5Blanda mjölk och grädde och späd redningen med gräddmjölken. Låt såsen koka i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Varva béchamelsås, lasagneplattor (de kan förkokas i några minuter om du vill) och köttfärs i en ugnsform. Toppa med skivad paprika och slå sedan över den sista béchamelsåsen. Strö på osten och droppa över lite olivolja.
7. 7Tillaga lasagnen i ugnen. Sänk temperaturen till 125 grader efter 30 minuter och tillaga i ytterligare 30 minuter.

Recepten är hämtade ur Anders Levéns kokbok ”Laga vilt” (Semic).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.