Rigatini quadri med ugnsbakad tomat och burrata

Name: Rigatini quadri med ugnsbakad tomat och burrata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g tomater, gärna blandade; 0.5 dl olivolja; timjan, färsk eller torkad; Flingsalt; 0.5 vitlök; 400 g Rigatini; 2 msk Balsamvinäger; 0.5 kruka Basilika; 2 burrata, eller mozzarella; Olivolja; Salt och svartpeppar

(7)

30 min

11 ingredienser

Av Godare

Ugnsbakade tomater ger härlig smak till den här enkla pastan.
Tid tillkommer för tomaterna att bakas i ugnen med 3–6 timmar. Recept ur ”Fett för ett gott liv” av Fernando di Luca.

Rigatini quadri med ugnsbakad tomat och burrata — Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

400 g tomater, gärna blandade
0,5 dl olivolja
Timjan, färsk eller torkad
Flingsalt
0,5 vitlök
400 g rigatini
2 msk balsamvinäger
0,5 kruka basilika
2 burrata, eller mozzarella
Olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 125 grader.
2. 2Skölj tomaterna, halvera dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Strö över timjan och salt.
3. 3Halvera en vitlök och strö ut klyftorna på plåten så att de ger ifrån sig god smak till alla tomaterna i ugnen.
4. 4Torka 3–6 timmar i mitten av ugnen. Vill man ha mycket juice kvar i tomaterna tar man lite kortare tid och ska de vara torra väljer man längre tid i ugnen. Sänk värmen till 100 grader efter 30 minuter. Öppna ugnsluckan några gånger under tiden och släpp ut ångan så att det blir mindre fuktigt i ugnen.
5. 5Koka rigatinin enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan.
6. 6Blanda de ugnsbakade tomaterna med den nykokta pastan, balsamvinäger och basilikablad.
7. 7Servera rätten toppad med burrata. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.