Clafoutis med körsbär och mandel

(6)

60 min

11 ingredienser

Av Per Morberg

Fransmännens ugnspannkaka är givetvis mer raffinerad än vår. De gör den på grädde, mandel och körsbär – alltid en lyckad kombination.

Clafoutis är fransosernas motsvarighet till vår ugnspannkaka. — Foto: Erik Olsson

Ingredienser

500 g körsbär
50 g sötmandel
0,5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång
1 lime, det rivna skalet
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
2 äggulor

Till garnering

Florsocker och mandelspån

Servering

3 dl vispad grädde

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Kärna ur körsbären med en kniv.
3. 3Skålla mandlarna genom att lägga dem i kokande vatten. Ta upp och tryck bort skalen. Mixa mandlarna till fint pulver.
4. 4Häll i mjölet och sockret.
5. 5Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda ner dem tillsammans med limeskalet.
6. 6Tillsätt grädden, äggen och äggulorna och vispa till en jämn smet.
7. 7Smörj och sockra en pajform, ca 22 cm i diameter (alternativt sex portionsformar, ca 10 cm i diameter). Häll i smeten och tryck ner körsbären.
8. 8Grädda clafoutin i mitten av ugnen tills den fått en gyllene färg, ca 40 minuter för en stor pajform och ca 20 minuter för små formar. Prova med en sticka – kakan ska vara torr i mitten när den är färdiggräddad. Låt svalna.
9. 9Lägg på rostade mandelspån och pudra över florsocker. Servera med vispad grädde.

Recept ur ”Morbergs Bakficka” av Per Morberg.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Skådespelaren och kocken Per Morberg är känd för sin passionerade och rustika matlagning, främst från tv-programmet ”Vad blir det för mat”. Han har en stor förkärlek till klassisk svensk husmanskost och gärna vilt. Per Morberg är även författare till en rad kokböcker.