Biffgryta med öl

(22)

210 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Vill du göra köttgrytan extra mustig och god? Testa att ha i några deciliter mörk öl! Ihop med vitlök, timjan och oxbuljong blir det här snabbt en ny favorit. Servera gärna med potatismos med parmesan.

Biffgryta med öl — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1 kg högrev, av nötkött (renskuret)
300 g delikatesslök, eller vanlig lök (rensad)
400 g svamp
2 palsternackor
4 vitlöksklyftor
2 kvistar timjan, eller rosmarin
2 msk vetemjöl
3,5 dl öl, mörk
2 dl oxbuljong
Salt
Peppar, malen
Smör och olja, till stekning
Potatismos, hemlagat

Gör så här

1. 1Skär köttet i grova tärningar.
2. 2Rensa och dela löken i bitar, delikatesslöken kan vara hel.
3. 3Rensa och dela svampen på mitten om den är stor.
4. 4Skala och skär palsternackan i jämna bitar.
5. 5Hetta upp en järngryta (eller annan gryta/hög stekpanna med lock) med lite olja. Krydda köttet väl med salt och peppar och bryn det flera gånger så att allt kött blir ordentligt brynt. Tillsätt eventuellt lite mer olja om det behövs.
6. 6Ta upp allt kött ur pannan, tillsätt lite smör/olja och fräs löken.
7. 7Ta bort löken ur pannan innan du steker svampen och palsternackan. Tillsätt pressad vitlök och rosmarin/timjan.
8. 8Lägg tillbaka allt i grytan och strö över mjölet. Rör om väl och tillsätt öl och sting. Koka upp grytan under omrörning. Krydda med salt och peppar efter smak.
9. 9Lägg på locket, låt grytan puttra i ca 2 ½ timme tills köttet har blivit helt mört. Sista timmen kan locket vara halvt på, så att en del av vätskan reduceras.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept