Krämig oxfilépasta med tryffelolja

Name: Krämig oxfilépasta med tryffelolja
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: smör och/eller olja, att steka i; 400 g Oxfilé; 2 bananschalottenlökar, finhackade, eller gul lök; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 15 Skogschampinjoner; 0.5 dl torrt vitt vin; 2 msk kalvfond; 5 dl vispgrädde; 1 dl parmesanost, riven; tryffelolja, några droppar efter smak; Salt och svartpeppar; 400 g Pasta; färsk persilja

(182)

40 min

13 ingredienser

Av Dante Zia

Dante Zia bjuder på det bästa du kan laga i helgen – oxfilépasta med smak av tryffel! Så enkelt men smakar och känns så lyxigt.

Recept ur programserien ”Middag med Dante” på Godare.

Krämig oxfilépasta med tryffelolja

1:20

Ingredienser

Smör och/eller olja, att steka i
400 g oxfilé
2 bananschalottenlökar, finhackade, eller gul lök
2 vitlöksklyftor, finhackade
15 skogschampinjoner
0,5 dl torrt vitt vin
2 msk kalvfond
5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, riven
Tryffelolja, några droppar efter smak
Salt och svartpeppar
400 g pasta
Färsk persilja

Gör så här

1. 1Dela oxfilén i ganska stora tärningar. Det är viktigt att de inte är för små för då blir de tillagade för snabbt och blir torra. De ska dock inte heller vara större än att de går att äta i en tugga.
2. 2Kvarta skogschampinjonerna och finhacka löken.
3. 3Hetta upp olja och smör i en djup stekpanna. Stek oxfilén tills den fått färg, fiska upp och lägg åt sidan.
4. 4I samma stekpanna som du stekt oxfilén fräser du nu på schalottenlöken, svampen och vitlöken i någon minut tills svampen fått färg. Var försiktig så att det inte blir bränt.
5. 5Häll på det vita vinet och låt det koka in.
6. 6Häll på kalvfonden och vispgrädden och låt det sjuda på låg värme i 10 minuter.
7. 7När det återstår 5 minuter av pastans koktid vänder du ner oxfilébitarna i såsen. De ska bli varma men inte bli well done.
8. 8När pastan kokat rejält al dente vänder du ner den i såsen tillsammans med finhackad persilja och parmesanost. Smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.

Tips!

Servera gärna med frasig bruschetta med tomat och basilika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Dante Zia

Kocken Dante Zia är djupt rotad i den italienska matkulturen men är uppvuxen i Skåne. Han är en passionerad matlagare som älskar det italienska köket. De senaste åren har vi sett honom i TV i program som ”Sveriges Mästerkock", "Weekend hos Zia". och här på Godare ”Middag hos Dante Nu är han tillbaka med en ny säsong av "Dantes Italien” och bjuder på mat med enkla råvaror – och stora smaker!

Visa 39 recept