Massamancurry med rotfrukter och blomkål

Name: Blomkålscurry massaman
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Indisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 600 g Potatis; 200 g sötpotatis; 400 g Blomkål; 3 shalottenlök; 1 paprika; 1 spansk chili; 4 msk neutral olja; 6 msk röd currypasta, färdig eller egengjord; 1 kanelstång; 1 tsk Spiskummin; 0.5 tsk Kardemumma; 8 dl Kokosmjölk; 2 tsk himalayasalt; 2 msk kokossocker; 2 msk jordnötsmör; Jordnötter rostade; Salladslök; Kokosmjölk, valfritt

(30)

35 min

18 ingredienser

Av Godare

I den här varianten av massamancurry med blomkål är jordnötssmör den hemliga ingrediensen, som gör grytan extra fyllig. Den kräver ingen större insats men blir otroligt värmande och god.

Recept från ”Vegansk streetfood” av Lamyai Vozzi och Aidah Samphani.

Massamancurry med rotfrukter och blomkål — Foto: DAVID BACK

Ingredienser

600 g potatis
200 g sötpotatis
400 g blomkål
3 shalottenlök
1 paprika
1 spansk chili
4 msk neutral olja
6 msk röd currypasta, färdig eller egengjord
1 kanelstång
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kardemumma
8 dl kokosmjölk
2 tsk himalayasalt
2 msk kokossocker
2 msk jordnötsmör

Topping

Jordnötter rostade
Salladslök
Kokosmjölk, valfritt

Gör så här

1. 1Skala potatis och sötpotatis och skär i bitar.
2. 2Dela blomkålen i mindre buketter och skala och halvera schalottenlöken.
3. 3Skär paprikan i bitar och chilin i skivor på snedden.
4. 4Hetta upp oljan i en panna och fräs currypasta, kanelstång, spiskummin och kardemumma. Se till så att kryddorna inte bränns. När det börjar dofta tillsätter du kokosmjölk, salt, kokossocker och jordnötssmör. Rör om och lägg sedan i potatis, sötpotatis, blomkål och schalottenlök. Sänk värmen och låt puttra tills potatis och sötpotatis är mjuka.
5. 5Lägg i paprikan och chilin mot slutet.
6. 6Toppa med rostade jordnötter, salladslök och om du vill en extra skvätt kokosmjölk.
7. 7Servera gärna med ris.