Halloncheesecake à la Charlotte Russe

(24)

60 min

9 ingredienser

Av Godare

Halloncheesecake à la Charlotte Russe. En god variant på cheesecake i kupolform, med fyllning av färska hallon och täcke av rulltårta. Toppa den med röda bär och sikta lite florsocker över.

Halloncheesecake med rulltårtstäcke. — Foto: Eva Hildén

Ingredienser

2 rulltårtor, köpta eller hembakade

Fyllning

400 g hallon, färska eller frysta tinade
400 g cream cheese
1 dl florsocker
2,5 dl vispgrädde
100 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
4 blad gelatin, samt kallt vatten

Garnering

Bär, röda (t ex vinbär)
3 msk florsocker, siktat

Gör så här

1. 1Klä en skål, ca 2 liter, med plastfolie.
2. 2Skär rulltårtorna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem tätt ihop utmed skålens botten och kanter
3. 3Mixa hallonen till fyllningen och passera dem genom finmaskig sil.
4. 4Vispa ihop cream cheese och florsocker. Vispa i 2 dl av grädden i 2–3 omgångar.
5. 5Koka upp resten av grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen har smält. Rör ner chokladen i cream cheesemassan. Rör i hallonpurén.
6. 6Lägg gelatinet i en djup tallrik och häll på vatten så att det täcker, låt stå i 5 minuter. Ta upp och krama ur bladen och smält dem på svag värme i en liten släpplättpanna. Ta pannan från värmen och blanda gelatinet med ca 2 dl av fyllningen. Häll blandningen i bunken med resten av fyllningen och rör ihop med elvisp. Låt stå 15–30 minuter tills massan börjar tjockna något
7. 7Häll fyllningen i skålen med rulltårtan, täck med plastfilm och ställ i kylskåp att stelna 4–5 timmar, gärna över natten
8. 8Ta bort plastfilmen, stjälp upp kakan på ett serveringsfat, garnera med röda bär och sikta över lite florsocker.