Lammkotletter med myntapesto

Name: Lammkotletterna med myntapesto
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lammracks, inkl ben; Salt och svartpeppar; 4 msk olio extra vergine d’oliva; 3 vitlöksklyftor; 1 kvist rosmarin; 1 dl Vitt vin; 0.5 citron, pressade saften; 1 msk färsk dragon, hackad; 1 kruka Mynta; 1 kruka Basilika; 0.5 dl olio extra vergine d’oliva; 2 msk iskallt vatten; 0.5 dl Sötmandel; 1 tsk Honung; 1 tsk citron, pressad saft; Salt; Citronskivor

(22)

90 min

17 ingredienser

Av Godare

Lamm och mynta är en klockren kombination. Servera gärna köttet och peston till ugnsbakad potatis smaksatt med rosmarin.

Bjud på lammkotletter med myntapesto. — Foto: Karolina Olsson Haglund

Ingredienser

800 g lammracks, inkl ben
Salt och svartpeppar
4 msk olio extra vergine d’oliva
3 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
1 dl vitt vin
0,5 citron, pressade saften
1 msk färsk dragon, hackad

Myntapesto

1 kruka mynta
1 kruka basilika
0,5 dl olio extra vergine d’oliva
2 msk iskallt vatten
0,5 dl sötmandel
1 tsk honung
1 tsk citron, pressad saft
Salt

Till servering

Citronskivor

Gör så här

1. 1Salta och peppra kotletterna och massera in 2 msk olivolja. Lägg köttet i en skål.
2. 2Skala vitlöken och krossa klyftorna med hjälp av ett knivblad. Lägg vitlöken och halva rosmarinkvisten i skålen. Låt marinera i minst 1 timme i rumstemperatur.
3. 3Blanda alla ingredienser till myntapeston i en matberedare till en slät konsistens. Ställ åt sidan.
4. 4Repa och hacka resten av rosmarinen. Hetta upp 2 msk olja i en tjockbottnad stekpanna. Stek hälften av kotletterna på hög värme, ca 2 minuter per sida. Lägg åt sidan och stek resten av köttet på samma sätt.
5. 5Lägg allt kött i pannan, häll på vinet och låt vinet koka in i ca 2 minuter. Ta av från värmen, pressa över citronsaft och strö över rosmarin och dragon. Smaka av med salt och peppar.