Lammkotletter i kokosmarinad

Name: Lammkotletter i kokosmarinad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg lammkarré; 50 g röd currypasta; 1 dl Kokosmjölk; 1 msk Limejuice, färskpressad; Olja; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 msk fisksås; 1 msk palmsocker, eller socker; 2 Lime; 2 msk jordnötter, hackade och rostade; 1 hjärtsallad; 0.5 rödlök; 0.5 gurka; 2 Morötter; 100 g sockerärter; färsk koriander, eventuellt mynta och/eller thaibasilika; jordnötter, rostade, grovt hackade; jasminris

(22)

45 min

19 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Lammkotletter är möra, supersaftiga och snabba att tillaga. Här låter vi de marinera i en blandning av röd currypasta och kokosmjölk. Tillsammans med krispig och fräsch sallad får du en fantastisk lammrätt utöver det vanliga.

Lammkotletter i kokosmarinad — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg lammkarré
50 g röd currypasta
1 dl kokosmjölk
1 msk limejuice, färskpressad
Olja

Sallad

2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk fisksås
1 msk palmsocker, eller socker
2 lime
2 msk jordnötter, hackade och rostade
1 hjärtsallad
0,5 rödlök
0,5 gurka
2 morötter
100 g sockerärter

Till servering

Färsk koriander, eventuellt mynta och/eller thaibasilika
Jordnötter, rostade, grovt hackade
Jasminris

Gör så här

1. 1Rör ihop currypasta, kokosmjölk och limejuice. Gnid in köttet med marinaden och låt det marinera i en timme, eller mer om du har tid.
2. 2Krydda köttet med salt och bryn det väl på alla sidor i en stor het stekpanna. Lyft upp köttet på en bakplåt och låt det fortsätta grädda i ugnen på 180 grader i ca. 15 minuter.
3. 3Låt köttet vila i 10-15 minuter innan du skär det i jämna kotletter mellan benen. Strö gärna över lite extra flingsalt.
4. 4Rensa chilin från frön om så önskas. Hacka vitlöken och chilin grovt och krossa dem väl i en mortel.
5. 5Tillsätt fisksås, socker och limejuice. Tillsätt jordnötter och krossa alltihop till en dressing.
6. 6Skär salladen och finhacka rödlöken. Skär gurkan i tunna strimlor, men undvik att använda den mjuka kärnan. Skala och skär morötterna i strimlor.
7. 7Rensa sockerärtorna och koka dem i lättsaltat vatten i 30 sekunder. Lyft upp sockerärtorna och lägg dem i iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Skär dem i mindre bitar eller remsor.
8. 8Blanda alla salladsingredienser med dressingen, färska örter och grovhackade jordnötter precis innan servering.
9. 9Servera med kokt jasminris vid sidan av.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept