Halloumipytt med örtsmör och senapskräm

Name: Halloumipytt med härligt örtsmör
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 kg Potatis; 3 morötter; 1 blomkålshuvud, litet; Olivolja; Salt och svartpeppar; 50 g Smör, rumsvarmt; 3 msk Örter, valfria frysta (t ex herbes de Provence, dill, persilja eller basilika); senapskräm med äpple, se recept; 1 paket halloumi, à 200 g, i bitar; 2 dl persilja, grovhackad; 1 påse babyspenat, à 70 g; 1 citron, i klyftor; 10 råa champinjoner, rensade och i kvartar (eventuellt); Chiliflakes, en nypa (eventuellt); 0.5 grönt äpple, skalat och rivet; 2 dl Crème Fraiche; 1 msk Senap, grovkornig; 2 tsk flytande honung, eventuellt; Salt och svartpeppar

(180)

30 min

19 ingredienser

Av Julia Tuvesson

Halloumipytt. Den här halloumipytten är min favorit. Den görs på en bas av potatis, morötter och blomkål, toppas med knaperstekt halloumi och serveras sedan med en senaps- och äppelkräm. Godast är den att göra med späda primörer – men den är givetvis god att laga året om med vinterrotfrukter också. Du kan lätt variera receptet genom att byta ut råvarorna i basen mot andra rotfrukter, säger Julia Tuvesson.

Halloumipytt med örtsmör, gott och enkelt. — Foto: Julia Tuvesson

Ingredienser

1 kg potatis
3 morötter
1 blomkålshuvud, litet
Olivolja
Salt och svartpeppar

Örtsmör

50 g smör, rumsvarmt
3 msk örter, valfria frysta (t ex herbes de Provence, dill, persilja eller basilika)

Sås

Senapskräm med äpple, se recept

Topping

1 paket halloumi, à 200 g, i bitar
2 dl persilja, grovhackad
1 påse babyspenat, à 70 g
1 citron, i klyftor
10 råa champinjoner, rensade och i kvartar (eventuellt)
Chiliflakes, en nypa (eventuellt)

Senapskräm med äpple

0,5 grönt äpple, skalat och rivet
2 dl crème Fraiche
1 msk senap, grovkornig
2 tsk flytande honung, eventuellt
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2Dela potatis, morot och blomkål i munsbitar och placera på en klädd plåt. Du behöver inte skala potatis och morot först, men se till att du sköljer dem ordentligt. Ringla över olja, salta och peppra och rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut plåten.
3. 3Blanda smör och örter. Lägg smöret över grönsakerna och rosta ytterligare 5–10 minuter tills de har fått en fin, gyllene färg.
Senapskräm
1. 1Skala och riv äpplet och krama ur så mycket vätska du kan med händerna.
2. 2Blanda med crème fraiche, senap, honung, salt och peppar.
Topping
1. 1Stek halloumibitarna i lite olivolja i en stekpanna på hög värme tills de är gyllenbruna.
2. 2Ta ut plåten, strö över persiljan och lägg på halloumin. .
3. 3Servera med spenat, citron, senapskräm och eventuellt champinjoner och chiliflakes

Recept ur kokboken ”Plåtmat” av Julia Tuvesson.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Julia Tuvesson kombinerar sin utbildning till etnolog med sin passion för mat. Hon har skrivit flera kokböcker och har framgångar med sin blogg och sitt Instagramkonto, @tuvessonskan. Där skriver hon med både kunskap och lekfullhet om matkultur, hållbarhet och smakupplevelser – från vardagsmat till gourmet.