Halloumifrittata med tomat och basilika

Name: Basilikafrittata med halloumi och tomat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 300 g Potatis, av fast sort; 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 150 g halloumi; 6 ägg; 1 dl Basilika, färsk; 3 msk Olivolja; Salt och peppar; 1 Schalottenlök; 300 g cocktailtomat; Salt och peppar; 3 msk Olivolja; 1 msk vinäger

(16)

40 min

13 ingredienser

Av Godare

Frittata är en matig italiensk omelett som tillagas i ugnen.
Den är varianten innehåller basilika och halloumi vilket gör den extra god.
Perfekt att servera till brunch, lunch eller på buffébordet.

Ingredienser

300 g potatis, av fast sort
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g halloumi
6 ägg
1 dl basilika, färsk
3 msk olivolja
Salt och peppar

Till servering

1 schalottenlök
300 g cocktailtomat
Salt och peppar
3 msk olivolja
1 msk vinäger

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Skala och skär potatisen i små tärningar. Koka i saltat vatten, cirka 5 min. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
3. 3Skala och hacka lök och vitlök. Skär halloumin i små tärningar.
4. 4Fräs löken i olivolja i en ugnsfast stekpanna på medelhög värme. Lägg löken åt sidan när den blivit mjuk.
5. 5Stek därefter potatisen i en skvätt olivolja tills den får fin gyllenbrun färg.
6. 6Vispa äggen i en skål och rör ner lök, salt, peppar, halloumi och basilika. Häll äggblandningen i stekpannan med potatisen och blanda.
7. 7Grädda omeletten i ugnen i cirka 25 minuter.
8. 8Gör under tiden tomatsalladen. Dela tomaterna och finhacka löken. Lägg i en skål och ringla över vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
9. 9Ta ut omeletten och låt svalna något. Servera med tomatsalladen.