Glutenfri Oscar II tårta

1. 1Börja med bottnarna. Smörj ett bakplåtspapper med lite smör eller neutral olja och lägg det på en plåt.
2. 2Blanda ihop mandelmjöl och socker. Vispa äggvitorna (men släng inte bort äggulorna, de ska användas till fyllningen) till ett hårt skum. Blanda ner skummet i mandelmjölsocker-mixen. Blanda försiktigt, helst för hand, men se till att det blir en jämn och fin smet.
3. 3Bred ut smeten på bakplåtspappret i två runda bottnar, cirka 20 centimeter i diameter (om man vill kan man som Birgitta Rasmusson rita upp två cirklar på bakplåtspappret i förväg så blir det lättare att få till rätt storlek på bottnarna.) Ställ in plåten i ugnen, 175 grader, och grädda i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Mandelcrunch

1. 1Smält sockret i en stekpanna och blanda i mandlarna. När allt socker har smält och blandats med mandlarna, häll upp smeten på ett bakplåtspapper och låt den stelna. Men var försiktigt, smeten blir supervarm.
2. 2När den är riktigt hård, slå sönder den till småbitar, gärna i en mortel. Ställ åt sidan.

Fyllning

1. 1Blanda äggulor, grädde och sockret i en kastrull. Sjud under vispning några minuter tills krämen har tjocknat. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under omrörning. Låt krämen kallna.
2. 2Blanda krämen med mandelcrunchen.
3. 3Rosta mandelspånen hastigt i het panna, de ska bli lite gyllene till färgen.

Montering

1. 1Nu till det riktigt roliga – tårtbygget! Lägg en av bottnarna på ett stort fat.
2. 2Bred ut hälften av krämen/ fyllningen över, lägg på den andra bottnen och bred ut resten av krämen/fyllningen.
3. 3Toppa med de rostade mandelspånen. Klart!
4. 4Tårtan kan serveras genast, men vinner mycket på att stå svalt ett par tårtar.