Skaldjursgryta

Name: Skaldjursgryta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Musslor; 12 pilgrimsmusslor, utan muskeln; 10 kräftstjärtar; 150 g smör; 1 dl torrt vitt vin; 5 vitlöksklyftor; 250 g Kantareller, rensade; 2 Salladslökar; 3 msk dragon, färsk och grovt hackad; Salt; Peppar, mald; 8 skivor baguette, tunna; 150 g smör, rumstempererat; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk Persilja , finhackad; 1 msk dragon, finhackad

(6)

30 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En festmåltid på bara 30 minuter? Ja, tack! Skaldjur och kantareller blir en kombination från havet och skogen du inte kan få nog av. Med ett gott bröd att doppa i grytan blir detta recept en garanterad succé både till vardags och till fest.

Skaldjursgryta med pilgrimsmusslor och kräftstjärtar. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg musslor
12 pilgrimsmusslor, utan muskeln
10 kräftstjärtar
150 g smör
1 dl torrt vitt vin
5 vitlöksklyftor
250 g kantareller, rensade
2 salladslökar
3 msk dragon, färsk och grovt hackad
Salt
Peppar, mald

Rostat bröd med "kryddsmör"

8 skivor baguette, tunna
150 g smör, rumstempererat
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk persilja , finhackad
1 msk dragon, finhackad

Gör så här

1. 1Blanda ihop smör, vitlök, persilja och dragon till toastarna. Smörj skivorna med kryddsmör och grädda dem gyllene och krispiga i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
2. 2Skölj musslorna i rinnande kallt vatten. Ta bort skadade skal eller skal som inte stänger om du "knackar" på dem.
3. 3Dela kräftorna nästan rakt igenom längs med ryggen. Vik ut kräftstjärten och ta bort det bruna snöret.
4. 4Finhacka vitlöken, finhacka salladslöken, och dela kantarellerna om de är stora.
5. 5Smält smöret i en stor kastrull och låt vitlöken puttra i smöret tills det doftar ljuvligt av vitlök. Vitlöken ska vara mjuk utan färg.
6. 6Tillsätt musslor och vitt vin. Lägg på locket och låt ånga i några minuter tills skalen börjar öppna sig.
7. 7Tillsätt kräftstjärtar, pilgrimsmusslor, kantareller och hälften av dragonen. Lägg på locket och ånga ytterligare 2-4 minuter tills skaldjuren är klara.
8. 8Ta av locket, strö över lite salt, mald peppar, salladslök och resten av dragonen.
9. 9Serveras med rostad toast.

Tips!

Gör gärna fler toasts om du vill, eller servera grytan med ett gott bröd att doppa i den goda fonden.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept