Rödbetsbiffar med chèvrekräm

Name: Rödbetsbiffar med chèvrekräm
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 dl rödbetor, rårivna; 2 dl Rotselleri, råriven; 1 dl Morot, råriven; 2 Ägg; 0.5 dl Majsstärkelse; havsalt; svartpeppar; 2 dl crème fraiche; 2 dl chèvre, riven; 1 äpple, rivet (helst svenskt); 1 msk Socker; havsalt; Svartpeppar; 600 g Potatis; 2 msk Rapsolja; 1 tsk Rosmarin; havsalt; svartpeppar

(16)

60 min

18 ingredienser

Av Godare

Biff måste inte betyda nötkött. Här är i stället fantastiskt goda grönsaksbiffar med smakrika tillbehör som gör att ingen kommer att sakna köttet på tallriken.

Rödbetsbiffar med chèvrekräm — Foto: Gunnar Bergkrantz

Ingredienser

4 dl rödbetor, rårivna
2 dl rotselleri, råriven
1 dl morot, råriven
2 ägg
0,5 dl majsstärkelse
Havsalt
Svartpeppar

Äpple- och chèvrekräm

2 dl crème fraiche
2 dl chèvre, riven
1 äpple, rivet (helst svenskt)
1 msk socker
Havsalt
Svartpeppar

Rostad rosmarinpotatis

600 g potatis
2 msk rapsolja
1 tsk rosmarin
Havsalt
Svartpeppar

Gör så här

1. 1Förstek rårivna rödbetor, rotselleri och morot och kyl ner.
2. 2Blanda sedan med övriga ingredienser till biffarna i en stor bunke och forma sedan till lagom stora biffar som läggs upp på ett fat i väntan på stekning.
3. 3Vispa crème fraiche till hårt skum.
4. 4Blanda med chèvreost och vänd sedan ned det rivna äpplet med sked. Smaka av med socker, salt och svartpeppar.
5. 5Tvätta och klyfta potatisen och lägg upp i ugnsfast form. Ringla över rapsolja, rosmarin, salt och svartpeppar.
6. 6Blanda runt och rosta i ugn i 225 grader i cirka 25 minuter.
7. 7Stek biffarna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna och frasiga.
8. 8Garnera med strimlad grönkål.
9. 9Servera med alla tillbehör.