Shahi paneer – kungligt gott
Shahi paneer är en riktig festrätt. Shahi betyder kunglig och den här grytan innehåller forna tiders lyx i form av nötter, torkade frukter, yoghurt och saffran.
Om du gör egen paneer tillkommer det cirka en timme till tillagningstiden.
Ingredienser
- 1 lök, gul, stor, delad i bitar
- 1 vitlöksklyfta, eller fler
- 1 dl cashewnötter
- 0,5 dl mandlar, skållade och skalade
- 1 msk ingefära, färsk, hackad
- 2 msk russin, aprikoser eller annan torkad frukt
- 0,5 tsk gurkmeja
- 3 msk rapsolja
- 1 bay leaf, indisk lager - förväxla inte med lagerblad
- 2 kryddnejlikor
- 4 gröna kardemummakapslar
- 1 kanelstång
- 1 tsk spiskumminfrön
- 1 tsk chili, malen
- 0,5 tsk gurkmeja
- 2 tsk garam masala
- 0,5 tsk kardemumma
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk socker
- 1 krm saffran
- 2 msk rapsolja
- 400 g paneer 1x, delad i kuber
- 1 nypa salt
- Salt och svartpeppar
Till servering
- Ris eller bröd
- Råa grönsaker som gurka, tomat, paprika eller rättika vackert upplagda i skivor
Paneer
- 3 l mjölk, helst lite fetare gammaldags, men det går bra med standardmjölk också
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 citron, pressade saften, eller lime
Gör så här
Paneer
Gryta
Tips!
Gör gärna såsen i förväg så kan du värma den när gästerna kommer.
Recept ur Malin Mendels kokbok ”Mitt indiska liv.”
Vad tycker du om receptet?
Malin Mendel
Malin Mendel känner många igen som SVT:s utrikeskorrespondent i Indien. Och med TV-succéer som ”Världens sämsta indier”, ”Curry med korre” och ”Världens bästa curry” har Malin guidat oss tittare bland de olika indiska köken. Malin har också gett ut fem kokböcker, alla med indiskt tema.
Visa 7 recept
