Stefan Ekengrens raggmunk med fläsk

Name: Stefan Ekengrens raggmunk med fläsk
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 3 ägg; 2 dl vetemjöl; 5 dl standardmjölk; 0.5 tsk Salt; 400 g fast potatis; 400 g Stekfläsk; smör, till stekning; rårörda lingon

(271)

40 min

8 ingredienser

Av Godare

Stefan Ekengren steker alltid sina raggmunkar i flottet från stekfläsket och en rejäl klick smör.
– Kolesterolet får man tänka på en annan gång, säger han.
Recept ur Stefan Ekengrens kokbok Husman.

Kocken Ekengren – "Sjukt god raggmunk"

1:15

Ingredienser

3 ägg
2 dl vetemjöl
5 dl standardmjölk
0,5 tsk salt
400 g fast potatis
400 g stekfläsk
Smör, till stekning
Rårörda lingon

Stefan Ekengrens raggmunk med fläsk — Foto: Björn Lindahl

Gör så här

1. 1Blanda ägg och vetemjöl till en tjock massa. Vispa i mjölk och salt.
2. 2Riv potatisen fint och vrid ur den i en ren kökshandduk. Blanda i potatisen i smeten.
3. 3Stek fläsket i en stekpanna. Spara fettet från fläsket till stekningen av raggmunkarna och håll fläsket varmt fram till servering.
4. 4Stek fina raggmunkar, nästan lika tunna som pannkakor, i smör och fläskfett. Jag brukar steka dem stora som pannkakor, men det funkar också att steka mindre raggmunkar i plättstorlek.
5. 5Servera med fläsk och rårörda lingon.