Biff Wellington – smördegsinbakad oxfilé

(40)

60 min

13 ingredienser

Av Godare

Biff Wellington – smördegsinbakad oxfilé, en riktig nostalgiklassiker som står sig än i dag. Här är en variant där vi bakat in biffarna separat så kan var och en få så genomstekt kött som de föredrar. Madeirasås är också gott till den här rätten.

Smördegsinbakad oxfilé är lyxigt och väldigt gott. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

800 g oxfilé
Salt och svartpeppar
1 msk smör
400 g smördeg, fryst, gärna i kvadrater
2 äggulor

Fyllning

150 g champinjoner
1 schalottenlök
70 g bacon
1 msk smör
0,5 dl crème fraiche
1 msk timjan, färsk

Servera med

Sparris
Hasselbackspotatis

Gör så här

1. 1Ta fram smördegen och låt den tina cirka 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2Skär oxfilén i fyra lika tjocka bitar. Salta och peppra och bryn runt om i smör i stekpanna. Ställ åt sidan på ett fat och låt kallna.
3. 3Skala och hacka löken fint. Hacka champinjonerna fint. Tärna bacon eller sidfläsk fint. Fräs allt i smör i stekpanna tills det fått fin färg och vätskan kokat in. Blanda ner crème fraiche och koka ihop. Krydda med timjan och smaka av med salt och peppar. Låt kallna.
4. 4Tryck ut fyra rundlar i smördegen som köttet får plats på, tryck ut fyra till som är lite större. Lägg köttbitarna på varsin rundel, toppa med en klick fyllning. Pensla kanten med vispad äggula och lägg över den större rundeln och nyp ihop kanterna. Gör några små lufthål med en tandpetare eller gaffel. Pensla paketen med ägg.
5. 5Baka i ugnen cirka 25–35 minuter beroende på hur rosa kött du vill ha. Vill gästerna ha olika genomstekt är det bara att ta ut dem olika tider.
6. 6Servera med stekt sparris och ugnsbakad klyftpotatis eller hasselbackspotatis och madeirasås.