Dan dan-nudlar – streetfood från Sichuan
Dan Dan-nudlar är klassisk streetfood från Sichuanprovinsen i Kina, som är känd för sina chiliheta rätter med sichuanpeppar som ger en väldigt speciell stickande hetta på tungan och smakar lätt av lime.
Här är Gustav Johanssons variant som är ett av hans mest populära recept någonsin.
Ingredienser
- Rapsolja, till stekning
- 2 tsk sesamolja, till stekning
- 300 g sojafärs
- 4,5 msk japansk soja
- 1,5 dl vatten
- 2 msk tahini, flytande
- 1 msk agavesirap, eller motsvarande mängd socker
- 3 msk kinesisk vinäger, Chiankiang, går att ersätta med balsamvinäger
- 2,5 msk kinesisk chiliolja, Lao Gan Ma
- 2 röda chilifrukter, frivilligt, om man vill ha mer hetta
- 3 msk surkål
- 3 msk färsk ingefära, riven
- 6 vitlöksklyftor
- 5 salladslökar, det vita
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Gustav Johansson
Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.
Visa 31 recept
