Extra krämig pasta med portobellosvamp

Name: Extra krämig pasta med portobellosvamp
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 5 portobellosvampar; 2 msk Olivolja; 2 dl vispgrädde; 2 dl Crème Fraiche; 4 kvistar färsk timjan; 2 msk Kycklingfond, eller grönsaksfond (koncentrerad); 0.5 citron, juicen; 4 msk Ättiksprit, 12 %; 4 ägg; 1 l Vatten; 1 tsk Salt; 2 dl riven parmesan; 2 msk rivet citronskal; Salt och svartpeppar; färsk timjan

(6)

60 min

17 ingredienser

Av Godare

Pasta portabello – smarrig vegetarisk pastarätt serverad med ett perfekt pocherat ägg som gör rätten extra krämig. Vill du göra middagen extra speciell kan du göra egen pasta.

Pasta med portabellosvamp. — Foto: Charlotte Gawell

Ingredienser

Svampsås

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 portobellosvampar
2 msk olivolja
2 dl vispgrädde
2 dl crème Fraiche
4 kvistar färsk timjan
2 msk kycklingfond, eller grönsaksfond (koncentrerad)
0,5 citron, juicen

Pocherat ägg

4 msk ättiksprit, 12 %
4 ägg
1 l vatten
1 tsk salt

Övrigt

2 dl riven parmesan
2 msk rivet citronskal
Salt och svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här

Svampsås
1. 1Finhacka lök och vitlök till såsen och skär svampen i små bitar.
2. 2Fräs löken och vitlöken i olja i en stekpanna ett par minuter utan att de får färg. Tillsätt svampen och stek mjuk, ca 3 minuter.
3. 3Tillsätt resterande ingredienser och koka ihop till en krämig men inte alltför tjock sås.
Pocherat ägg
1. 1Förbered fyra glas med 1 msk ättiksprit i vardera. Knäck ett ägg i varje glas och låt dra 3–4 minuter. Vitan kommer att lägga sig som ett skydd runt gulan.
2. 2Koka upp vatten och salt i en djup kastrull. Sänk värmen så kokningen avstannar. Rör runt i vattnet så att det bildas en virvel. Häll innehållet i ett av glasen i vattnet. Lyft upp ägget med en hålslev när vitan har stelnat och gulan fortfarande är lös, efter ca 2 minuter och lägg på en tallrik. Värm vattnet i kastrullen och upprepa proceduren med de andra äggen.
Pasta
1. 1Koka pastan al dente i saltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, lägg i pastan i såsen och låt sjuda ytterligare 1–2 minuter.
2. 2Tillsätt parmesanost och citronskal. Smaksätt med salt och peppar.
Uppläggning
1. 1Fördela pastan på tallrikar och lägg de pocherade äggen ovanpå.
2. 2Garnera med lite timjan.