Skinkstek med surkål, varma äpplen och brun sås
Satsa på en stek med tydliga inslag av fettmarmorering för godast resultat. Med hemlagad surkål och varma äpplen är det nästan en minijulafton i förväg. Underskatta inte heller glädjen med brun sås och kokt potatis. Det har något väldigt tryggt och trevligt över sig.
Ingredienser
Fläskstek
- 1,5 kg fläskstek, med svål
- Salt och peppar
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist rosmarin , färsk
Surkål
- 1 kål, litet/medelstort huvud
- 1,5 msk kummin
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
- 3 dl köttfond, mild
- 3 msk socker
- 3 msk vinäger 7 %
Brun sås
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl fond, buljong
- 2 tsk dijonsenap, kan utelämnas
- Salt och peppar
- 2 droppar worchestershiresås
Varma äpplen
- 4 äpplen
- 2 msk smör
- 1 msk flytande honung
Extra tillbehör
- Potatis, kokt
- Rårörda lingon
- Persilja , hackad, till garnering
Gör så här
Fläskstek
Surkål
Brun sås
Varma äpplen
Servering
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
