Mattias Larssons ärtsoppa med fläsk

(16)

90 min

9 ingredienser

Av Mattias Larsson

Med gula ärtor och möra bitar av fläsk, smaksatt med timjan, mejram och söt grovkornig senap, får du en rustik soppa som både mättar och värmer.

Tänk på! Den här goda ärtsoppan förbereds dagen innan den ska ätas.

Mattias Larssons ärtsoppa med fläsk — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

4 dl gula ärtor
1 gul lök
400 g fläsklägg benfri, rimmad, eller fläskbog
0,5 st lagerblad
1 msk timjan, färsk och hackad, alt 2 krm torkad timjan
1 msk mejram, färsk hackad, alt 2 krm torkad mejram
1 msk grovkornig senap, söt

Till servering

4 tsk grovkornig senap, söt
1 färsk timjan

Gör så här

Dag 1
1. 1Blötlägg ärterna i kallt vatten i minst 12 timmar.
2. 2Klyfta löken och lägg i en kastrull tillsammans med fläsket och lagerblad.
3. 3Koka fläsket i ca 3 timmar tills det är mört. Lyft upp fläsket och låt det svalna. Tärna fläsket och sila buljongen.
Dag 2
1. 1Häll av vattnet från ärtorna.
2. 2Koka upp buljongen tillsammans med ärterna och låt de koka i ca 1 timme tills de är mjuka. Rör om med en visp då och då för att få bort ärtskalen.
3. 3Späd eventuellt med mer vatten så att ärtorna är täckta och till önskad konsistens.
4. 4Vispa ner senapen och blanda ner fläsket. Smaka av om eventuellt salt behövs.
5. 5Servera ärtsoppan med extra senap, lite timjan och mejram

Så länge kan ärtsoppan vara fryst

Det tar tid att koka ärtsoppa så koka dubbelt så mycket och frys in det som inte går åt. Ärtsoppan kan vara fryst i några veckor utan att tappa kvalitet eller smak.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept