Jerk chicken med mangosalsa och bönris

Name: Jerk chicken med mangosalsa och bönris
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g kycklingben; 2 vitlöksklyftor; 0.5 tsk kryddpeppar, malen; 1 tsk ingefära, malen; 1 tsk Spiskummin; 1 krm Cayennepeppar; 2 msk farinsocker; 2 msk Limesaft, pressad; 0.5 msk olivolja; Salt och svartpeppar; 3 dl långkornigt ris; 2 Salladslökar; 400 g svarta bönor, kokta; Olivolja; Salt och svartpeppar; 1 mango, mogen; 1 Lime; 1 röd chili, efter smak; 2 msk koriander, hackad; Salt

(33)

50 min

20 ingredienser

Av Mattias Larsson

Härligt kryddig jerk chicken från Jamaica går lika bra att göra i ugnen som på grilen. Kocken Mattias Larsson serverar kycklingen med smakrikt bönris och en fräsch solgul mangosalsa.

Jerk chicken med mangosalsa och bönris — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

900 g kycklingben
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk kryddpeppar, malen
1 tsk ingefära, malen
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
2 msk farinsocker
2 msk limesaft, pressad
0,5 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Bönris

3 dl långkornigt ris
2 salladslökar
400 g svarta bönor, kokta
Olivolja
Salt och svartpeppar

Mangosalsa

1 mango, mogen
1 lime
1 röd chili, efter smak
2 msk koriander, hackad
Salt

Gör så här

1. 1Finriv vitlök och blanda med samtliga kryddor, farin, limesaft och olivolja till en marinad. Salta och peppra kycklingbenen och blanda de sedan med marinaden. Låt de marinera i ca 15 minuter och värm ugnen till 200 C. Ugnsbaka kycklingen i ca 30 minuter tills de är genomstekta.
2. 2Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skiva salladslöken och blanda det sedan med bönorna, lite olivolja, salt och svartpeppar.
3. 3Skala och tärna mangon. Finriv det yttersta skalet av limen och pressa juicen. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser till salsan och smaka av med salt.
4. 4Servera kycklingen med bönriset och mangosalsan.

Tips!

Är det inte säsong för mango eller är det svårt att få ta i mogen mango. I frysdisken är det alltid säsong eller så byter du ut mangon mot svenska fina äpplen.

Vill du göra en snabbvariant? Byt ut kycklingbenen mot strimlat kycklinglårfilé och stek den snabbt klart i stekpannan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept