Pilgrimsmusslor med Sandefjordsås och sockersaltad gurka
En förenklad version av Adam Thulins finalförrätt i Sveriges mästerkock 2022 – som han nog tycker blev lite bättre.
– Rätten kräver mycket teknik, så jag gjorde en förenklad version med ungefär samma smaker, säger han.
Ingredienser
- 300 g pilgrimsmusslor
- Smör
- Salt
Sockersaltad gurka
- 0,5 gurka
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk pressad citron
- 0,5 st citron, rivet skal
- 1 krm salt
Sandefjordsås
- 1 dl grädde
- 1 dl crème Fraiche
- 1,5 tsk pressad citron
- 1,5 msk gräslök, finhackad
- Salt
Topping
- Dillvippor
- Forellrom
- Färsk körvel
