Veganska köttbullar

Name: Veganska köttbullar
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 850 g Vegofärs Kfp, formbar; 2 lökar, gula; 2 msk kinesisk soja, mörk; 2 msk brynt schalottenlöksfond, eller annan grönsaksfond; 1.5 msk mald kryddpeppar; 2 msk Dijonsenap; Salt och peppar; växtbaserat smör, eller rapsolja för stekning

(28)

25 min

8 ingredienser

Av Gustav Johansson

Julköttbullar ska gärna innehålla kryddpeppar och dijonsenap för extra kick.

– Jag brukar göra dem mindre än vanligt och steka dem riktigt hårt, så att de blir som en krispig liten munsbit, säger vegoproffset Gustav Johansson.

Julköttbullar, lite mindre, men krispiga munsbitar. — Foto: SIMON BAJADA

Ingredienser

850 g vegofärs Kfp, formbar
2 lökar, gula
2 msk kinesisk soja, mörk
2 msk brynt schalottenlöksfond, eller annan grönsaksfond
1,5 msk mald kryddpeppar
2 msk dijonsenap
Salt och peppar
Växtbaserat smör, eller rapsolja för stekning

Gör så här

1. 1Tina den formbara färsen genom att låta den ligga i rumstemperatur i cirka 45 minuter.
2. 2Skala och finhacka löken, ju finare desto bättre!
3. 3Blanda ner löken tillsammans med övriga ingredienser i färsen och blanda för hand.
4. 4Smaka av färsen. Den ska inte vara FÖR starkt kryddad, men ha ganska tydligt mustig karaktär av lök, senap och kryddpeppar.
5. 5Forma små bollar, cirka 1–2 msk färs per köttbulle.
6. 6Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med matfett i en stekpanna på hög värme tills de fått fin färg och känns fasta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept