Grilla kolakokta äpplen

Name: Kolakokta äpplen – prova själv!
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 äpplen, stora (av fast sort); 150 g Smör; 2 dl Socker; 3 msk Calvados, eller vatten

(4)

30 min

4 ingredienser

Av Paul Svensson

Kolakokta äpplen har starka drag av det franska bakverket tarte tatin. Välj ett fast äpple med mycket smak, exempelvis Jona gold, eller gärna en svensk sort i säsong.

Kolakokta äpplen på grillen. — Foto: JAKOB FRIDHOLM

Ingredienser

4 äpplen, stora (av fast sort)
150 g smör
2 dl socker
3 msk calvados, eller vatten

Gör så här

1. 1Skala äpplena och dela dem i halvor. Gröp ur kärnhusen.
2. 2Smält smöret och sockret i en stekpanna direkt på grillen. Låt det koka under omrörning tills det får konsistens och färg som mörkbrun kola. Tillsätt calvados för att avstanna kokningen och för att förstärka smaken av äpple.
3. 3Lägg i äpplena och koka dem mjuka på båda sidor under lock på grillen.
4. 4Börja med den rundade sidan nedåt så håller de ihop bättre. Låt äpplena svalna i karamellen.

Tips!

Kolakokta äpplen är supergoda med vaniljsås.

Recepten från kokboken ”Paul grillar”, av Paul Svensson, Norstedts.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Paul Svensson

Paul Svensson är kocken och hållbarhetsprofilen som gjort grön och klimatsmart mat till sitt signum. Han har arbetat på stjärnkrogar som F12 och Bon Lloc, programlett SVT:s ”Maträddarna” och skrivit flera kokböcker, bland annat ”Frukt & bär A–Ö” och ”Grönsaker A–Ö.” 2019 fick han Gastronomiska Akademiens guldmedalj.

Visa 10 recept