Så lagar du mustig köttgryta med högrev

(80)

180 min

17 ingredienser

Av Godare

En riktigt mustig köttgryta är nog bland de godaste man kan äta. Särskilt om den puttrat på spisen flera timmar och spridit aptitretande dofter i hela hemmet. Rökt paprika och öl ger djup i smaken och balsamvinäger bidrar med fräsch syra. Kabanoss och syltlök ger grytan extra krydda och krisp.

Mustig köttgryta – mättande och gott. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

500 g högrev
Olja, till stekning
4 schalottenlökar
2 paprikor, i olika färger
4 vitlöksklyftor, pressade
2,5 lagerblad
2 tsk rökt paprikapulver
3 msk kalvfond
3 dl vatten
2 dl öl, mörk eller porter
0,5 msk balsamvinäger
6 potatisar
2 starka korvar, tex kabanosser
3 msk tomatpuré
Salt och peppar
1 dl syltlök
Färsk timjan, eller persilja

Gör så här

1. 1Tärna högreven i ca 4 cm stora bitar. Bryn köttet i olja i en stor gryta.
2. 2Skala löken och skär den och paprikan i grova bitar. När köttet fått fin färg lägger du ner lök och vitlök och svettar tills löken är genomskinlig.
3. 3Tillsätt hälften av paprikan och stek i cirka 5 minuter till . När paprikan börjat få lite färg, tillsätt paprikapulver, lagerblad, kalvfond, öl, balsamvinäger och vatten (så det täcker köttet). Låt sedan puttra på låg värme under lock i cirka 1,5–2 timmar.
4. 4Skala och tärna potatisen grovt och skiva kabanossen. Tillsätt potatis, kabanoss, tomatpuré och resten av paprikan. Rör om ordentligt och låt sjuda i ca 30 minuter till.
5. 5Häll av spadet från syltlöken och lägg ner i grytan.
6. 6Smaka av med salt och peppar.
7. 7Toppa med lite färsk timjan eller persilja.