Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Name: Helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 butternutpumpa; 6 blad svartkål; 2 kålrabbi; 1 dl Quinoa (kokt); 1 knippe vattenkrasse; 100 g Fetaost; 3 msk Pumpafrön, rostade; 2 msk Rapsolja, kallpressad

(7)

50 min

8 ingredienser

Av Niklas Ekstedt

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa – vegetariskt och gott. Kocken Niklas Ekstedt lagar gärna helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi. Toppa med fetaost och rostade pumpafrön.

Ingredienser

1 butternutpumpa
6 blad svartkål
2 kålrabbi
1 dl quinoa (kokt)
1 knippe vattenkrasse
100 g fetaost
3 msk pumpafrön, rostade
2 msk rapsolja, kallpressad

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200°C.
2. 2Dela pumpan på längden och gröp ut kärnorna.
3. 3Lägg på en plåt med snittytan ned och baka i ugn ca 40 min, tills den är mjuk i mitten.
4. 4Koka upp ca 2 liter lättsaltat vatten i en vid kastrull.
5. 5Skär bort stammen på svartkålen, skala kålrabbi och skär i ca 2x2 cm.
6. 6Lägg kålrabbin i kokande vatten och koka 1 minut, lägg i svartkålen och koka ytterligare 30 sek. häll av vattnet och ånga av.
7. 7Skär pumpan i 6-8 bitar och blanda med kålrabbi och svartkål.
8. 8Toppa med quinoa, vattenkrasse, fetaost, rostade pumpafrön och rapsolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt är en hyllad kock både i Sverige och internationellt. Hans restaurang “Ekstedt” har en stjärna i Guide Michelin. Han har bland annat medverkat i “Kockarnas kamp”, egna programmet “Niklas mat” och varit domare i Netflix matprogram “Crazy Delicious”. Niklas Ekstedt är framför allt känd för att laga mat över öppen eld.

Visa 18 recept