Blomkålsris med räkor och mango

Name: Supernyttig bowl med blomkålsris och räkor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: Olja, till stekning; salt och malen peppar; sesamfrön; 500 g räkor, rensade; 1 avokado, ev. mer; färsk koriander; 1 msk olivolja; 1 Lime; 0.5 röd chili, ev. mer; 1 rödlök, liten; 1 mango; 600 g Blomkål

(118)

30 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Byt ut vanligt ris mot blomkålsris och du får en supernyttig blomkålsbowl perfekt för matlådan, i detta fall toppad med räkor, färsk avokado och mangosallad. Toppa med färsk koriander och sesamfrön och njut!

Blomkålsris med räkor och mango

0:49

Ingredienser

Olja, till stekning
Salt och malen peppar
Sesamfrön
500 g räkor, rensade
1 avokado, ev. mer
Färsk koriander
1 msk olivolja
1 lime
0,5 röd chili, ev. mer
1 rödlök, liten
1 mango
600 g blomkål

Bowl med blomkålsris, räkor, avokado och mangosallad. — Foto: Krister Sørbø, VG

Gör så här

1. 1Rensa blomkålen och dela den i grova buketter. Riv blomkålen, eller kör den snabbt till "gryn/ris" i en snabbmixer.
2. 2Skala och skär mangon i små tärningar. Finhacka rödlöken och chilin eller skär dem fint (ta bort fröna för lite mindre hetta).
3. 3Blanda ihop mango, rödlök, chili, limesaft, olivolja, hackad koriander och en nypa salt.
4. 4Rensa avokadon och dela den i grova skivor. Vänd eller strö avokadon med sesamfrön.
5. 5Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt lite olja och stek blomkålsriset på hög värme i 3-4 minuter. Rör om stadigt och krydda blomkålen med salt och peppar. (Stek helst i två omgångar så att blomkålsriset steks och inte blir mjukt/vattnigt.)
6. 6Fördela blomkålsriset i lämpliga skålar eller direkt i matlådor. Toppa med räkor, mangosallad och skivad avokado.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept