Bratwurst med potatissallad

(7)

60 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på en tysk sommarrätt, bratwurst med potatissallad! Här har korvarna legat i ett ölbad för extra smak. Servera med en hemgjord potatissallad, syrlig sommarkål och god senap, gärna flera varianter.

Ingredienser

8 st bratwurst
1 l mörk öl
1 lök, i skivor

Till servering

Senap

Potatissallad

600 g potatis, gärna små färskpotatisar
1 dl olja, neutral
2 msk senap, stark
2 tsk socker
2 msk vitvinsvinäger , ev. äppelcidervinäger
1 msk lag från inlagd gurka
Salt och peppar
1 rödlök
3 salladslökar
2 msk inlagd gurka
Färska örter, persilja, gräslök, dragon

Syrlig sommarkål

1 sommarkål
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
Salt
Persilja
Inlagd rödlök

Gör så här

1. 1Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och ånga den torr. Låt svalna och skär potatisen i skivor.
2. 2Vispa ihop olja, senap, socker, vinäger och gurklag. Smaksätt dressingen med salt och peppar, och ev. lite mer vinäger om det behövs.
3. 3Rensa och finhacka eller skär rödlöken fint och skär salladslöken i tunna skivor. Blanda potatisen med dressingen, löken, salladslöken, den inlagda gurkan och örterna.
4. 4Rensa och skär sommarkålen i tunna strimlor. Det ska vara ca. en liter finstrimlad kål. Strö över två rejäla nypor salt och knåda in saltet i kålen.
5. 5Låt kålen marinera i saltet i ca. 15 minuter. Blanda i vinäger och olja. Tillsätt till sist hackad persilja och lite inlagd rödlök om så önskas.
6. 6Lägg öl och lök i en rymlig kastrull. Värm upp och låt korvarna dra i ölbadet.
7. 7Stek eller grilla korvarna snabbt innan servering om så önskas. Skär några små snitt snett över varje sida av korvarna för att förhindra att de spricker.
8. 8Du kan också göra det i omvänd ordning – skär och grilla eller stek korvarna, och låt dem sedan ligga i ölbadet fram till servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept