Fava med karamelliserad lök och kapris

Name: Fava med karamelliserad lök och kapris
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Svartpeppar, efter smak; 0.5 citron; 1 tsk Salt; 3 msk Olivolja; 0.5 lök, hackad; 1 dl lantbuljong, varm; 2 vitlöksklyftor; 4 dl gula ärter, kokta; Salt och peppar; 1 msk Vatten; 1 tsk vinäger; 1 msk Socker; 1 msk Smör; 1 Gul lök, stor; Citron; Kapris

(8)

60 min

16 ingredienser

Av Godare

Fava är en populär grekisk dipp som påminner lite om hummus.
I det här receptet har vi toppat den goda röran med karamelliserad lök och kapris.
Servera med bröd och färskpressad citron.

Fava med karamelliserad lök och kapris. — Foto: MAGNUS SANDBERG

Ingredienser

Svartpeppar, efter smak
0,5 citron
1 tsk salt
3 msk olivolja
0,5 lök, hackad
1 dl lantbuljong, varm
2 vitlöksklyftor
4 dl gula ärter, kokta

Till löken

Salt och peppar
1 msk vatten
1 tsk vinäger
1 msk socker
1 msk smör
1 gul lök, stor

Till servering

Citron
Kapris

Gör så här

1. 1Börja med den karamelliserade löken. Skiva löken i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och låt steka tills den fått fin färg och blivit mjuk. Tillsätt sockret, vattnet och vinägern och låt steka i 10–15 minuter på svag värme. Löken ska vara helt mjuk. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. 2Koka upp buljong, tillsätt hackad lök och vitlök och låt koka tills löken blivit mjuk och mild.
3. 3Mixa ärterna med löken och buljongen och smaka av med salt, peppar, citronsaft och olivolja.
4. 4Häll upp favan i en skål och ringla över lite extra olivolja. Toppa med karamelliserad lök och kapris. Servera favan med en citronklyfta att pressa på efter tycke och smak.